Torta di polenta (Tarta de polenta )

Preparación de la Receta

• Masa
• En un bowl coloque la manteca, los huevos, el azúcar, mezcle y añada de a poco la harina, si fuera necesario agregue agua para formar una masa suave.
• En la mesada previamente enharinada estire la masa con un palo de amasar.
• Forre un molde para horno, previamente enmantecado y enharinado, con la masa y corte el excedente.
• Pinche el fondo de la masa con un tenedor.
• Lleve a la heladera para enfriar durante media hora.

• Relleno
• Corte el queso en cubos pequeños.
• Limpie y corte los champiñones en láminas.
• Lave y corte los espárragos en láminas.
• Pele y corte el ajo en láminas.
• En una sartén con aceite de oliva y una cucharada de manteca rehogue, los espárragos, el ajo, los champiñones y condimente con sal y pimienta.
• Añada romero y los granos de choclo.
• En una olla coloque la leche junto con el agua a hervir, condimente con sal y pimienta.
• Agregue en forma de lluvia la polenta mezclando continuamente con batidor de alambre.
• Añada el queso gruyere, la mitad de queso parmesano y mezcle.
• Retire del fuego, agregue los huevos y mezcle rápidamente para evitar que se cocinen.

• Armado
• Precaliente el horno a 180°.
• Corte el queso ahumado en fetas.
• Retire la tarta de la heladera y coloque dentro el relleno de champiñones y cubra con la polenta.
• Encima acomode las fetas de queso ahumado, el resto de queso parmesano rallado y pimienta.
• Lleve al horno y cocine durante veinte minutos.
• Retire del horno y corte la tarta en porciones.

• Salsa
• Corte la cáscara del zuchini en tiras finas.
• Pele el ajo.
• En una sartén con aceite de oliva rehogue coloque el diente de ajo entero, los zuchini, la crema de leche, sazone con sal y pimienta.
• Añada la miel y el caldo. Deje reducir.

• Presentación
• En un plato coloque la salsa, encima la porción de tarta. Decore con champiñones y hojas de albahaca fresca.