30 Min
Torta de chocolate y maní
Aprende a preparar esta receta de Torta de chocolate y maní, de la mano de Pamela Villar por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Biscuit de chocolate
- Chocolate150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Azucar100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Harina120 grs.
Conversión
Kg. 0.12 Onza(s) 4.23 Libra(s) 0.26 - Yemas8 Unidades
- Manteca pomada140 grs.
Conversión
Kg. 0.14 Onza(s) 4.94 Libra(s) 0.31 - Claras8 Unidades
- Maní pelado200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Azucar impalpable100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Cobertura
- Chocolate300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Miel2 cdas.
- Crema de leche200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Crocantes
- Azucar250 grs.
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Harina100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Claras batidas180 g
Conversión
Kg. 0.18 Onza(s) 6.35 Libra(s) 0.40 - Cacao en Polvo1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Manteca derretida150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Mouse de chocolate y maní
- Manteca200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Chocolate500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Azucar200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Crema de leche350 grs.
Conversión
Kg. 0.35 Onza(s) 12.35 Libra(s) 0.77 - Yemas6 Unidades
- Pasta de mani200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44
Preparación de la Receta
- Biscuit de chocolate
- Derrita el chocolate a baño maría.
- Bata las claras a nieve con azúcar común.
- Coloque en un bowl el azúcar junto con la manteca y bata a blanco.
- Una ambas preparaciones y mezcle bien. Añada luego la harina previamente tamizada y las claras en dos partes. Mezcle en forma envolvente.
- En una placa para horno con papel manteca previamente enmantecado y enharinado vierta la preparación y con la ayuda de una espátula deje bien liso, espolvoree luego con los maníes y cocine en horno a 180ºC durante 10 minutos.
- Mouse de chocolate y maní
- Coloque en una cacerola el azúcar con el agua, lleve a fuego hasta formar un almíbar.
- Derrita el chocolate junto con la manteca a baño maría mientras mezcla.
- Bata las yemas durante unos minutos y luego incorpore el almíbar en forma de hilo, siga batiendo durante 5 minutos más.
- En un bowl coloque el chocolate derretido junto con la pasta de maní y las yemas batidas. Mezcle y agregue por ultimo la crema de leche semi montada, mezcle bien hasta incorporar todos los ingredientes.
- Cobertura
- En una olla caliente la crema de leche hasta el primer hervor. Retire y vierta sobre el chocolate picado. Una vez derretido agregue la miel y mezcle bien.
- Crocantes
- Mezcle en un bowl todos los ingredientes y deje reposar en la heladera durante 1 hora.
- En una placa con papel manteca y con la ayuda de una espátula tome pequeñas porciones y forme tiras anchas pero bien finas.
- Cocine en horno a 160ºC durante 7 minutos. Retire del horno, despegue las tiras y enrolle en una cuchara de madera formando rulos.
- Armado
- Con un molde corte dos discos del biscuit.
- Coloque sobre un plato y dentro del molde uno de los discos, bañe con abundante mouse y coloque el disco restante encima. Lleve a la heladera y deje reposar durante 24 horas.
- Retire el molde y bañe con la cobertura de chocolate.
- Presentación
- Decore con los crocantes.