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Tomates confites, chevre, romarin
Aprende a preparar esta receta de Tomates confites, chevre, romarin, de la mano de Beatriz Chomnalez por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Tomillo1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Wasabi1 Cantidad deseada
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Ajo3 Dientes
- Sal y PimientaA gusto
- Tomates Perita20 Unidades
- Gazpacho
- Cebolla1 Unidad
- Aceto balsámico1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Pimiento rojo1 Unidad
- Pimiento amarillo1 Unidad
- Sal y PimientaA gusto
- Ajo1 Diente
- Aceite De Oliva1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Zucchinis2 Unidades
- Pasta
- Vino Chardonnay Reserva 2000200
- Aceite De Oliva3 cdas.
- Romero1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Queso de Cabra50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - PimientaA gusto
- Varios
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- AlbahacaA gusto
- RomeroA gusto
- RúculaA gusto
Preparación de la Receta
- Pique el tomillo y el ajo. Reserve.
- Lave los tomates y pongalos en una cacerola con agua caliente.
- Cuando rompa el hervor cuele y pase a un baño María invertido.
- Pele, corte a la mitad y elimine las semillas.
- En una placa para horno forrada con papel aluminio ponga aceite de oliva. Apoye los tomates boca abajo.
- Rocíe con el tomillo, el ajo, la sal, el aceite de oliva y la pimienta
- Confite a horno bajo (140º C) durante 1 hora y 1/2.
- Arme los timbales
- En un aro cortapasta acomode los tomates, primero forre las las paredes del aro y luego complete el centro. Lleve a la heladera.
- Pasta de queso
- Corte el queso de cabra (crotîn) hasta deshacer.
- Pique romero.
- En un bowl mezcle muy bien el queso, el romero, el aceite de oliva y la pimienta.
- Reserve.
- Gazpacho
- Pique finamente el pimiento amarillo, la cebolla, el pimiento colorado, el zucchini y el ajo. Procese sin que llegue a puré, eche el aceite de oliva y el aceto. Condimente con la sal, el ajo y la pimienta.
- Termine de procesar hasta lograr una crema.
- Sirva en bowl individuales.
- Arme el plato
- Sobre el timbal ponga una cucharadita de pasta de queso, unas hojas de albahaca. Rocíe con oliva. Alrededor hojas de rúcula.
- Opcional
- Ciboulette picado o romero.
- Acompañe con el gazpacho.