Tarta Tatín con Crema de Mascarpone e Higos

Preparación de la Receta

• Precalentar el horno a 180 ºC.
• Picar muy finamente unos higos secos de calidad y mezclar en un bol con el mascarpone y la mermelada. Reservar en el congelador mientras se prepara la tarta. No hace falta que congele del todo.
• Pelar las manzanas, partirlas por la mitad a lo ancho y vaciar las semillas con una cuchara pequeña.
• Echar el azúcar en una sartén muy caliente sin partes de plástico para poder poner en el horno, después la sidra y las manzanas. Saltear un poco y añadir la rama de vainilla partida por la mitad, la mantequilla bien repartida y seguir salteando unos segundos más.
• Cubrir la misma sartén con la masa de hojaldre arropando todo su contenido. Meter en el horno durante 20 -25 minutos.
• Sacar la tarta del horno, cubrir la sartén con un plato y darle la vuelta. Poner en el centro la crema de higos y dejar que recorra toda la superfície de la tarta. Llevar a la mesa.