30 Min
Tarta de limón y frutas rojas
Aprende a preparar esta receta de Tarta de limón y frutas rojas, de la mano de Dolli Irigoyen por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Bebida sugerida
- Marsala fine
- Lemon curd
- Azucar30 grs.
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Yemas5 Unidades
- Manteca125 g
Conversión
Kg. 0.13 Onza(s) 4.41 Libra(s) 0.28 - Limon1½ Unidad
- Masa
- Manteca125 g
Conversión
Kg. 0.13 Onza(s) 4.41 Libra(s) 0.28 - SalUna pizca
- AguaCantidad necesaria
- Harina¼ k
- Azucar1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Salsa
- Frambuesas250 grs.
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Azucar75 grs.
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.65 Libra(s) 0.17 - Agua100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Varios
- MentaCantidad necesaria
- Almendras fileteadasgrs.
Conversión
Kg. 0 Onza(s) 0.04 Libra(s) 0 - Azucar impalpableCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Exprima el limón y ralle la cáscara.
- Corte la manteca fría en cubos.
- Bata las yemas con el azúcar a blanco.
- Agregue la ralladura y jugo de limón y termine de batir a baño María hasta que espese.
- Retire del baño María y monte con la manteca fría.
- Reserve en la heladera cubierta por un film.
- Masa
- En una procesadora mezcle la harina tamizada con la sal, la manteca, el azúcar y la manteca.
- Añada el agua hasta formar un bollo de masa lisa.
- Termine de unir los ingredientes en la mesada.
- Deje reposar en la heladera durante 30 minutos.
- Armado
- Estire la masa, forre moldes para tartas individuales y piche toda la superficie.
- Cubra con papel aluminio y encima porotos.
- Cocine en el horno precalentado a 170ºC durante 15 a 20 minutos.
- Deje enfriar y rellene con el lemon curd.
- Espolvoree los bordes de la masa con azúcar impalpable.
- Encima del lemon curd sirva las frambuesas.
- Salsa
- Haga un almíbar liviano con el agua y el azúcar.
- Procese las frambuesas con el almíbar
- Presentación
- Sirva las tarteletas en el centro de un plato, salsee los bordes y decore con hojas de menta y almendras fileteadas.
- Espolvoree con azúcar impalpable.