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Tarta de Limón por Andrea Dopico
Aprende a preparar esta receta de Tarta de Limón por Andrea Dopico, de la mano de Andrea Dopico por elGourmet

Autor
Programa
Ingredientes
1- Base
- Azúcar Glas135 Gramos
Conversión
Kg. 0.14 Onza(s) 4.76 Libra(s) 0.30 - Harina355 grs
Conversión
Kg. 0.36 Onza(s) 12.52 Libra(s) 0.78 - Harina de almendra5 Gramos
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.18 Libra(s) 0.01 - Huevo75 grs
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.65 Libra(s) 0.17 - Mantequilla180 grs
Conversión
Kg. 0.18 Onza(s) 6.35 Libra(s) 0.40 - Sal3 Gramos
Conversión
Kg. 0 Onza(s) 0.11 Libra(s) 0.01 - Merengue
- Azucar205 grs
Conversión
Kg. 0.21 Onza(s) 7.23 Libra(s) 0.45 - Clara de huevo135 Gramos
Conversión
Kg. 0.14 Onza(s) 4.76 Libra(s) 0.30 - Agua70 cc
Conversión
Taza(s) 0.47 Pocillo(s) 0.70 Vaso(s) 0.35 Jarrito(s) 0.28 Cucharada(s) 4.67 Cucharada(s) de té 14 Cucharon(es) 0.27 Litro(s) 0.07 - Relleno
- Jugo de Limón250 cc
Conversión
Taza(s) 1.67 Pocillo(s) 2.50 Vaso(s) 1.25 Jarrito(s) 1 Cucharada(s) 16.67 Cucharada(s) de té 50 Cucharon(es) 0.96 Litro(s) 0.25 - Azucar80 Gramos
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.82 Libra(s) 0.18 - Chocolate blanco 35%200 grs
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Huevos5 Unidades
- Pile de limón1 unidad
Preparación de la Receta
- Mezclar primero la mantequilla en punto pomada, la sal fina, el azúcar glas, la almendra en polvo, los huevos y 265 gramos de harina.
- La mezcla no debe llegar a montarse.
- Una vez que la mezcla esté homogénea, añadir lo que queda de harina.
- Extender la masa entre dos hojas.
- Reservar en la nevera 1 hora.
- Poner en un molde redondo de unos 14 cm y hornea a 150/160 °C hasta que la masa se vuelva de color marrón claro, unos 20 minutos.
- Lavar los limones y hacer las raspaduras y mezclar en un bol con el zumo de limón, el azúcar y los huevos.
- Poner en una cazuela y cocer lentamente a fuego suave, hasta que la crema comience a espesar, paramos la cocción a la primera ebullición.
- Verter esta mezcla sobre la cobertura de chocolate blanco y mezclar hasta obtener una mezcla homogénea.
- Reservar en nevera hasta que esté fría.
- Rellenar la tartaleta.
- Cocer el azúcar y el agua hasta que llegue a 121 ºC.
- Montar las claras y verter este sirope en hilo y montar a punto de nieve.
- Meter en una manga pastelera.
- Verter la crema de limón en la tartaleta y decorar con el merengue.
- Quemar con la ayuda de un sople y servir.