Tagliolini alle cipolle (Tallarines con salsa de cebollas )

Aprende a preparar esta receta de Tagliolini alle cipolle (Tallarines con salsa de cebollas ), por Roberto Ottini en elgourmet

Ingredientes

  • Masa
  • Harina 300 grs.
  • Huevos 3 Unidades
  • Semolina 20 g

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • En un bowl coloque la harina, los huevos y el semolin y amase bien hasta lograr una masa lisa.
  • Pase la maquina de pastas hasta lograr una lámina fina.
  • Estire la masa, doble en cuatro y corte con un cuchillo tiras finas.
  • Espolvoree los tallarines con harina y deje descansar.
  • En una olla con agua en ebullición cocine los tallarines.
  • Retire cuele y reserve.
  • Salsa
  • Pele y corte las cebollas en finas láminas.
  • Desgrase la panceta y corte en tiras finas.
  • Corte la cáscara de las berenjenas en cubos pequeños.
  • Pele y corte el ajo en láminas.
  • Pique los tomates peritas.
  • En una sartén con aceite de oliva y una cucharada de manteca rehogue las cebollas.
  • Agregue la panceta desgrasada y mezcle con una cuchara de madera.
  • Añada el ajo y los tomates peritas.
  • En otra sartén con aceite de oliva coloque las berenjenas, agregue orégano y cocine unos minutos.
  • Añada las berenjenas a la salsa y salpimiente a gusto.
  • Armado
  • Corte la mozzarella en cubos.
  • Ralle el queso caciocavallo.
  • Coloque los tallarines en un bowl, agregue la salsa de tomates, la mozzarella, avellanas, orégano y mezcle bien.
  • Sobre una placa para horno previamente enmantecada coloque un molde redondo, vierta dentro la preparación anterior y espolvoreé con el queso caciocavallo rallado.
  • Precaliente el horno a 180°.
  • Lleve al horno y cocine durante diez minutos.
  • Presentación
  • En un plato coloque una porción de los tallarines horneados, rocíe con aceite de oliva, pimienta y hojas de albahaca.
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