30 Min
Stroganov
Aprende a preparar esta receta de Stroganov, de la mano de El Gato y Ramiro por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Guarnición I
- Cebollas Mini500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Manteca2 cdas.
- PimentónUna pizca
- Azucar2 cdas.
- Vino Blanco2 cdas.
- Guarnición II
- Arroz2 Tazas
Conversión
CC/Ml. 300 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Manteca3 cdas.
- Sal y PimientaA gusto
- Lomo
- Aceite De Oliva3 cdas.
- Manteca2 cdas.
- Sal y PimientaA gusto
- Vino Blanco4 cdas.
- Lomo de ternera1 k
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - PimentónA gusto
- Crema de leche300 cc
Conversión
Taza(s) 2 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Girgolas frescas300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66
Preparación de la Receta
- Lomo
- Limpie el lomo, retire los excesos de grasa, córtelo en rodajas al bies, luego en tiras gruesas y salpimiente
- Pique finamente la cebolla
- Retire los tallos de los hongos.
- En una sartén caliente con manteca saltee los hongos con sal y el vino durante 2 minutos y luego reserve.
- En una cacerola con aceite de oliva saltee la carne durante 5 minutos.
- Integre los hongos con el fondo de cocción, pimentón, crema de leche y deje reducir hasta que espese.
- Guarnición I
- En una sartén sobre fuego bajo cocine las cebollas con la manteca, el vino, el pimentón y el azúcar durante 20 minutos.
- Guarnición II
- Cocine el arroz en abundante agua salada en ebullición hasta que esté tierno.
- Cuele el arroz y saltee en una sartén caliente con la manteca.
- Condimente con sal y pimienta.
- Presentación
- En el centro de una fuente sirva el arroz con la ayuda de un molde y alrededor distribuya la carne y las cebollas.