30 Min
Sopa de duraznos con frutos rojos
Aprende a preparar esta receta de Sopa de duraznos con frutos rojos, de la mano de Enrique Fleischmann por elGourmet
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Programa
Ingredientes
2- Frambuesas30 grs.
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Duraznos4 Unidades
- Hierbas secas1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Frutillas30 grs.
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Aceite de oliva en aerosolCantidad necesaria
- Zarzamoras20 Cantidad deseada
- Arándanos20 grs.
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Almíbar de vino dulce
- Vainilla1 Chauchas
- Vino blanco dulce60 cc
Conversión
Taza(s) 0.40 Pocillo(s) 0.60 Vaso(s) 0.30 Jarrito(s) 0.24 Cucharada(s) 4 Cucharada(s) de té 12 Cucharon(es) 0.23 Litro(s) 0.06 - AguaCantidad necesaria
- Azucar20 grs.
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Granite de mandarina y estragón
- Jugo de mandarina250 cc
Conversión
Taza(s) 1.67 Pocillo(s) 2.50 Vaso(s) 1.25 Jarrito(s) 1 Cucharada(s) 16.67 Cucharada(s) de té 50 Cucharon(es) 0.96 Litro(s) 0.25 - AguaCantidad necesaria
- Azucar10 grs.
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Estragón1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Reducción de vino tinto
- Vino Tinto60 cc
Conversión
Taza(s) 0.40 Pocillo(s) 0.60 Vaso(s) 0.30 Jarrito(s) 0.24 Cucharada(s) 4 Cucharada(s) de té 12 Cucharon(es) 0.23 Litro(s) 0.06 - Vinagre Balsámico10 cc
Conversión
Taza(s) 0.07 Pocillo(s) 0.10 Vaso(s) 0.05 Jarrito(s) 0.04 Cucharada(s) 0.67 Cucharada(s) de té 2 Cucharon(es) 0.04 Litro(s) 0.01 - Azucar morena10 grs.
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02
Preparación de la Receta
- Corte los duraznos al medio y retire los carozos.
- En un grill bien caliente rociado con aceite de oliva grille los duraznos de ambos lados.
- Espolvoree con hierbas secas y lleve al horno precalentado a 180° hasta que estén blandos.
- Limpie los frutos rojos y corte al medio o en cuartos. Reserve.
- Almíbar de vino dulce
- Abra la chaucha de vainilla al medio y retire las semillas.
- En una olla coloque el vino blanco junto con el azúcar y el agua.
- Agregue las semillas de la vainilla.
- Deje reducir a fuego bajo y reserve.
- Reducción de vino tinto
- En una olla coloque el vino tinto, el vinagre balsámico y el azúcar.
- Deje reducir a fuego bajo.
- Granite de mandarina al estragón
- Pique el estragón.
- En una fuente previamente congelada coloque el azúcar, el jugo de mandarina, el agua y el estragón.
- Lleve al congelador a enfriar por 40 minutos, retire y ralle con un tenedor para lograr el granite.
- Presentación
- En un plato hondo, coloque el almíbar de vino dulce, con los duraznos y los frutos rojos.
- Rocíe con la reducción de vino tinto y decore con la chaucha de vainilla, acompañe con el granite de mandarina.