Sopa de duraznos con frutos rojos

Preparación de la Receta

• Corte los duraznos al medio y retire los carozos.
• En un grill bien caliente rociado con aceite de oliva grille los duraznos de ambos lados.
• Espolvoree con hierbas secas y lleve al horno precalentado a 180° hasta que estén blandos.
• Limpie los frutos rojos y corte al medio o en cuartos. Reserve.

• Almíbar de vino dulce
• Abra la chaucha de vainilla al medio y retire las semillas.
• En una olla coloque el vino blanco junto con el azúcar y el agua.
• Agregue las semillas de la vainilla.
• Deje reducir a fuego bajo y reserve.

• Reducción de vino tinto
• En una olla coloque el vino tinto, el vinagre balsámico y el azúcar.
• Deje reducir a fuego bajo.

• Granite de mandarina al estragón
• Pique el estragón.
• En una fuente previamente congelada coloque el azúcar, el jugo de mandarina, el agua y el estragón.
• Lleve al congelador a enfriar por 40 minutos, retire y ralle con un tenedor para lograr el granite.

• Presentación
• En un plato hondo, coloque el almíbar de vino dulce, con los duraznos y los frutos rojos.
• Rocíe con la reducción de vino tinto y decore con la chaucha de vainilla, acompañe con el granite de mandarina.