60 Min
Sacher por Andrea Dopico
Aprende a preparar esta receta de Sacher por Andrea Dopico, de la mano de Andrea Dopico por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
8- Bizcocho
- Almendras25 grs
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 0.88 Libra(s) 0.06 - Azucar110 grs
Conversión
Kg. 0.11 Onza(s) 3.88 Libra(s) 0.24 - Cacao en Polvo30 grs
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Chocolate 70%30 grs
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Claras135 Gramos
Conversión
Kg. 0.14 Onza(s) 4.76 Libra(s) 0.30 - Harina80 grs
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.82 Libra(s) 0.18 - Mantequilla65 grs
Conversión
Kg. 0.07 Onza(s) 2.29 Libra(s) 0.14 - Yema90 grs
Conversión
Kg. 0.09 Onza(s) 3.17 Libra(s) 0.20 - Cobertura
- Agua187 c.c.
- Azucar150 grs
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Cacao en Polvo62 grs
Conversión
Kg. 0.06 Onza(s) 2.19 Libra(s) 0.14 - Chocolate 70%120 grs
Conversión
Kg. 0.12 Onza(s) 4.23 Libra(s) 0.26 - Nata110 miliitros
- Nata60 miliitros
- Relleno
- Confitura de albaricoquec/n
Preparación de la Receta
- Bizcocho
- Derretir el chocolate y la mantequilla.
- Batir las yemas y la mitad del azúcar, batir las claras y el resto de azúcar.
- Mezclar el chocolate con la mezcla de yema, el cacao, la harina y la almendra en polvo.
- Añadir las claras de manera envolvente.
- Verter esta mezcla en dos moldes de 14 cm y hornear a 190 ºC durante 15-20 minutos.
- Dejar enfriar y desmoldar.
- Cobertura
- Derretir el chocolate y mezclar con los 110 ml de nata hirviendo.
- Mezclar bien hasta obtener una mezcla homogénea.
- Reservar esta ganache.
- En un cazo hervir el agua, el azúcar y el cacao en polvo, añadir los 60 ml de nata y verter sobre la ganache que habíamos reservado.
- Mezclar con una varilla hasta obtener una mezcla brillante.
- Dejar enfriar.
- Poner una capa de bizcocho y rellenar con la confitura de albaricoque, poner el otro bizcocho y napar con la cobertura.
- Servir.