Cookies de Chocolate y Miso
Risotto de Cebada con Arvejas
Aprende a preparar esta receta de Risotto de Cebada con Arvejas, por Felicitas Pizarro en elgourmet
Ingredientes
- Cebolla 1 Unidad
- Apio 3 Varas
- Hojas De Menta 1/2 Taza
- Caldo De Vegetales c/n
- Cebada perlada 600 grs
- Filet de lenguado 1 Kilo
- Huevos poche 6 Unidades
- Vino blanco 1/2 Taza
- Mantequilla c/n
- Queso sardo 250 grs
- Sal y pimienta c/n
- Aceite de oliva c/n
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Cortar apio y cebolla en brunoise y sudar en una sartén con mantequilla.
- Agregar la cebada y sellar.
- Desglasar con vino blanco e ir incorporando el caldo caliente de a cucharones a medido que el grano vaya absorviendo.
- Cuando la cebada esté cocida al dente agregar arvejas y cocinar 1 minuto.
- Montar con mantequilla y terminar con queso sardo, menta fresca, sal y pimienta.
- Cocinar vuelta y vuelta los filetes de pescado en sartén caliente con aceite de oliva y condimentar con sal y pimienta.
- Servir el risotto, por encima los filetes de pescado y terminar con huevos poche.
Advertisement
