Quiche de setas, almendras y trufa

Aprende a preparar esta receta de Quiche de setas, almendras y trufa, por Gonzalo D´Ambrosio en elgourmet

Ingredientes

  • Para el relleno:
  • Huevo 1 Unidad
  • Aceite de trufa
  • Aceite de oliva virgen
  • Almendras crudas peladas 60 Gramos
  • Queso emmental 100 g
  • Crema de leche 200 Gramos
  • Puré de trufa negra 30 Gramos
  • Queso parmesano 100 Gramos
  • Sal y pimienta
  • Setas variadas 100 Gramos
  • Para la masa:
  • Sal
  • Manteca 180 g
  • Harina 300 g
  • Huevo grande 1 Unidad

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Mezclamos la mantequilla fría con la harina y la sal. Agregamos el huevo, amasamos y dejamos enfríar en la heladera (con un film en contacto con la superficie).
  • Mezclamos los ingredientes del relleno y reservamos.
  • Salteamos las setas en aceite de oliva, sal y pimienta.
  • Extendemos la masa en un molde y cortamos los bordes sobrantes. Pre cocinamos la masa con un peso encima durante unos 10 minutos en el horno precalentado a 180ºC.
  • Cuando la masa esté lista, disponemos sobre ellas las setas y el relleno. Espolvoreamos con el queso emmental y las almendras crudas troceadas. Cocinamos durante unos 20-25 minutos a 180ºC de nuevo en el horno.
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