Coulibiac
3 h
Postre Vigilante Clásico
Aprende a preparar esta receta de Postre Vigilante Clásico, por Diego Gera en elgourmet
Ingredientes
7
- Dulce de batata 500 g
- Masa
- Azúcar 100 g
- Leche 40 cc
- Manteca 100 g
- Esencia de vainilla 1 cucharadas medianas
- Huevo 1 unidad
- Harina leudante 250 g
- Ralladura De Limón 1/2 limones
- Sal c/n
- Relleno
- Ralladura De Limón c/n
- Jugo De Limón 1/2
- Fécula de maíz 20 g
- Huevo 1 Unidad
- Queso blanco 700 g
- Azúcar 150 g
- Yemas 2 Unidades
- Esencia de vainilla 1 cuchara
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Trabajar en batidora con lira azúcar, ralladura de limón, sal, esencia de vainilla y manteca pomada hasta integrar.
- Añadir leche y seguir mezclando hasta unir.
- Incorporar huevo y una vez unido agregar harina tamizada.
- Continuar hasta integrar, mezclar a máxima velocidad 15 segundos y retirar.
- Dar forma con un poco de harina y llevar a heladera por 6 horas mínimo tapada.
- Cortar el dulce de batata en cubos y llevar a baño maría en un bowl mezclando hasta fundir, reservar.
- Relleno
- Mezclar en un bowl queso blanco tipo americano, azúcar, huevo, yemas, ralladura de limón, fécula disuelta en el jugo de limón y esencia de vainilla hasta integrar.
- Armado
- Estirar la masa y fonzar el molde de tarta.
- Agregar el dulce de batata fundido y por encima el relleno de queso.
- Llevar a horno a 180ª Gramos por 40 minutos.
- Dejar enfriar antes de servir.
Advertisement
