30 Min
Pie de calabaza
Aprende a preparar esta receta de Pie de calabaza , de la mano de Pamela Villar por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Masa
- Polvo de hornear1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Manteca fría125 grs.
Conversión
Kg. 0.13 Onza(s) 4.41 Libra(s) 0.28 - Azucar impalpable2 cdas.
- Agua frìa2 cdas.
- Fecula De Maiz2 cdas.
- Harina1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Relleno
- Azucar rubia1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Huevos2 Unidades
- Nuez Moscada1/2 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Miel kero2 cdas.
- Leche Condensada2/3 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Crema de leche1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Canela1/2 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Zapallo japonés1/2 k
Conversión
Gr. 500 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Teja con semillas de zapallo
- Harina 0000100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Claras3 Unidades
- Semillas de zapallo tostadas
- Azucar impalpable100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Masa de teja base
- Varios
- Crema de leche250 grs.
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Azucar impalpableA gusto
Preparación de la Receta
- Masa
- Coloque en la procesadora la harina junto con el azúcar impalpable, la fécula de maíz, el polvo de hornear y la manteca fría en cubos, procese hasta arenar y agregue el agua fría, procese unos segundos más y retire.
- Espolvoree la mesada con harina, termine de unirla con las manos y cubra con papel film. Deje reposar en la heladera durante 40 minutos aproximadamente.
- Estire la masa y forre un molde de 24cm o moldes individuales, retire el excedente y pínchela con un tenedor. Deje reposar nuevamente en la heladera durante 20 minutos.
- Cocine en horno a 170ºC durante 15 minutos aproximadamente.
- Relleno
- Retire las semillas del zapallo y resérvelas.
- Tueste las semillas y pélelas.
- Coloque el zapallo en una placa para horno y cubra con papel aluminio, cocine en horno fuerte durante 1 hora.
- Una vez tierno retire la cáscara, procese y tamice logrando una textura bien fina.
- Coloque en un recipiente los huevos junto con el azúcar rubia y la miel, bata a blanco durante 3 minutos aproximadamente.
- Agregue luego la leche condensada, el puré de zapallo, la canela, la nuez moscada y la crema de leche, mezcle con una espátula hasta incorporar los ingredientes.
- Teja con semillas de zapallo
- Coloque en un bowl la manteca pomada y trabájela con una espátula, agregue el azúcar impalpable, mezcle, luego alterne la harina con las claras mientras integra los ingredientes.
- Con la ayuda de una cuchara tome porciones de la preparación y estire sobre la plancha siliconada en forma alargada y ovalada dejando bien fina luego, espolvoree con las semillas de zapallo.
- Cocine en horno a 160ºC durante 8 minutos aproximadamente.
- Armado
- Rellene la tarta con el relleno y cocine en horno a 170ºC durante 50 minutos aproximadamente y 30 minutos para los moldes individuales.
- Bata la crema de leche a ½ punto.
- Espolvoree la tarta con azúcar impalpable y corte en porciones.
- Presentación
- Sirva una porción en un plato y acompañe con la crema batida.
- Decore con las tejas y acompañe con un te.