Pescado en salsa de dos pimientos

Preparación de la Receta

• Pele y pique los ajos y los echalotes.
• Corte el pescado en porciones y cubra con los ajos, los echalotes, la salsa de soja baja en sodio, sal, pimienta y aceite de oliva.
• Deje marinar por unos minutos.
• En una sartén, sin materia grasa, selle el pescado de ambos lados.

• Salsa de pimientos
• Corte el puerro en juliana.
• En una sartén con aceite de oliva saltee el puerro.
• Pele los echalotes.
• Coloque los pimientos directamente sobre la hornalla, hasta que la piel se queme.
• Retire y coloque dentro de una bolsa de plástico, espolvoree con sal y deje sudar por unos minutos.
• Pele los pimientos, retire las semillas y la parte blanca, limpie con agua fría y corte en trozos.
• Coloque en un procesador el pimiento verde y agregue la mitad del puerro, dos echalotes, la mitad del caldo de verduras.
• Procese y agregue una cucharada de crema de leche.
• Cuele y reserve.
• Repita el mismo procedimiento con el pimiento rojo y reserve.

• Tuils
• Mezcle la harina, el agua y el huevo hasta lograr una pasta ligera.
• En una placa con una plancha de silicona coloque una delgada capa de pasta en forma de círculos.
• Espolvoree con semillas de sésamo.
• Lleve al horno precalentado a 160° hasta dorar aproximadamente 10 minutos.

• Presentación
• En un plato sirva el pescado, acompañe con una mezcla de lechugas y rocíe con las dos salsas de pimientos. Decore con los tuils, semillas de sésamo blanco y negro.