Pechuga de pollo en costra de hierbas

Preparación de la Receta

• Condimente las pechugas de pollo con sal y pimienta y selle en una sartén rociada con aceite de oliva, de ambos lados.

• Costra de hierbas
• En un bowl mezcle el pan integral rayado, con las hierbas picadas y una cucharada de ajo macerado en aceite y picado.

• Armado
• Coloque las pechugas de pollo en una placa para horno untadas con la costra de hierbas.
• Lleve al hornoa 200 ° por 4 minutos.

• Guarnición
• Corte el repollo en juliana.
• En una cacerola rociada con aceite de oliva, saltee el repollo, agregue el echalote picado, azúcar, vinagre, nuez moscada y caldo de pollo. Deje hervir.
• Tape la olla y lleve al horno a 180°.

• Salsa de naranja
• En una cacerola rociada con aceite de oliva, saltee los echalotes, agregue el jugo de naranja y azúcar. Deje reducir a fuego alto.

• Aceite de vainilla
• Abra las chauchas de vainilla al medio y retire las semillas.
• En un bowl mezcle las semillas de la vainilla con el aceite de oliva, deje macerar.

• Naranjas caramelizadas
• Corte las naranjas en rodajas finas.
• En una sartén coloque las naranjas a caramelizar con un poco de agua y azúcar.

• Presentación
• Sobre un plato con un aro de metal, coloque la guarnición de repollo, retire el aro, agregue las naranjas caramelizadas, rocíe con la salsa de naranjas, y el aceite de vainilla, al final agregue la pechuga de pollo.