Langostinos con Miso
Pechito de Cerdo Glaseado
Aprende a preparar esta receta de Pechito de Cerdo Glaseado, por Lis Ra en elgourmet
Ingredientes
6
- Agua c/n
- Laurel 3 Hojas
- Dientes de ajo 4 Unidades
- Tomillo 4 Ramas
- Pechito De Cerdo 1 y 1/2 Kilo
- Pimienta negra en grano 1 cda
- Salsa de soja 150 c.c.
- Ensalada
- Semillas De Sésamo 10 cda
- Vinagre 3 cdas
- Nabo rallado lavado 100 Gramos
- Rabanito 2 Unidades
- Sal 1 cdta
- Aceite de sésamo c/n
- Azúcar 2 cdas.
- Alga wakame hidratada 20 Gramos
- Glaseado
- Azúcar negra 100 Gramos
- Cebolla picada 1 unidad
- Gouchujang 50 Gramos
- Miel 50 Gramos
- Aceite de oliva c/n
- Salsa de soja 100 c.c.
- Vinagre 100 c.c.
- Vino blanco 50 c.c.
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Pechito
- En una fuente de horno colocar salsa de soja, granos de pimienta, ajo aplastado, laurel, tomillo, el pechito de cerdo y completar con agua hasta la altura de los huesos.
- Tapar con papel aluminio y cocinar en horno a 200° C por 2 horas.
- Transcurrido el tiempo retirar el pechito y llevarlo a otra bandeja de horno.
- Pintar con abundante glaseado y llevar a horno a 250° C hasta caramelizar.
- Volver a pintar y dejar en horno unos minutos más.
- Glaseado
- En una olla pequeña con aceite de oliva rehogar cebolla picada hasta dorar sin quemar.
- Desglasar con vino blanco, dejar evaporar el alcohol.
- Agregar azúcar negra, salsa de soja, vinagre, gouchujang, miel, mezclar y dejar reducir por 30 minutos (textura de bbq).
- Armado
- Servir el pechito de cerdo glaseado acompañando de una ensalada de nabo rallado, wakame hidratado en juliana y rabanitos en láminas.
- Condimentar con un aderezo de vinagre, azúcar y sal.
- Terminar con semillas de sésamo por encima y gotas de aceite de sésamo.
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