180 Min
Pechito de Cerdo Glaseado
Aprende a preparar esta receta de Pechito de Cerdo Glaseado, de la mano de Lis Ra por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Aguac/n
- Laurel3 Hojas
- Dientes de ajo4 Unidades
- Tomillo4 Ramas
- Pechito De Cerdo1 y 1/2 Kilo
- Pimienta Negra en grano1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Salsa de soja150 c.c.
- Ensalada
- Aceite de Sésamoc/n
- Alga wakame hidratada20 Gramos
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Azucar2 cdas.
- Nabo rallado lavado100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Rabanito2 Unidades
- Sal1 cdta
- Semillas de sésamo10 cda
Conversión
CC/Ml. 150 Taza(s) 1 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Vinagre3 cdas
Conversión
CC/Ml. 45 Taza(s) 0.30 Pocillo(s) 0.45 Vaso(s) 0.23 Jarrito(s) 0.18 Cucharada(s) de té 9 Cucharon(es) 0.17 Litro(s) 0.05 - Glaseado
- Aceite De Olivac/n
- Azúcar Negra100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Cebolla picada1 unidad
- Gouchujang50 Gramos
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Miel50 Gramos
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Salsa de soja100 c.c.
- Vinagre100 c.c.
- Vino Blanco50 c.c.
Preparación de la Receta
- Pechito
- En una fuente de horno colocar salsa de soja, granos de pimienta, ajo aplastado, laurel, tomillo, el pechito de cerdo y completar con agua hasta la altura de los huesos.
- Tapar con papel aluminio y cocinar en horno a 200° C por 2 horas.
- Transcurrido el tiempo retirar el pechito y llevarlo a otra bandeja de horno.
- Pintar con abundante glaseado y llevar a horno a 250° C hasta caramelizar.
- Volver a pintar y dejar en horno unos minutos mas.
- Glaseado
- En una olla pequeña con aceite de oliva rehogar cebolla picada hasta dorar sin quemar.
- Desglasar con vino blanco, dejar evaporar el alcohol.
- Agregar azúcar negra, salsa de soja, vinagre, gouchujang, miel, mezclar y dejar reducir por 30 minutos (textura de bbq).
- Armado
- Servir el pechito de cerdo glaseado acompañando de una ensalada de nabo rallado, wakame hidratada en juliana y rabanitos en láminas.
- Condimentar con un aderezo de vinagre, azúcar y sal.
- Terminar con semillas de sésamo por encima y gotas de aceite de sésamo.