Panqueques de fruta, mascarpone y menta

Preparación de la Receta

• Para comenzar, en un bowl, batimos la leche con la harina, los huevos y la cerveza. Reservamos la masa.
• Por otro lado, cortamos la fruta en cubitos y la salteamos en una sartén con una cucharadita de mantequilla/ manteca. Cuando la fruta empiece a caramelizarse, incorporamos una cucharada de miel y otra de mascarpone. Reservamos.
• Para terminar, en una sartén con una cucharadita de mantequilla, preparamos los panqueques. Rellenamos cada panqueque con la fruta salteada.
• Para el emplatado, agregamos unas hojitas de menta y servimos.