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Pachetti di ceci e olive verdi (Paquetes de garbanzos y aceitunas verdes)
Aprende a preparar esta receta de Pachetti di ceci e olive verdi (Paquetes de garbanzos y aceitunas verdes) , de la mano de Roberto Ottini por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Armado
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Mozzarella100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Queso rallado100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Crêpes
- Leche500 cc
Conversión
Taza(s) 3.33 Pocillo(s) 5 Vaso(s) 2.50 Jarrito(s) 2 Cucharada(s) 33.33 Cucharada(s) de té 100 Cucharon(es) 1.92 Litro(s) 0.50 - Manteca30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Harina150 grs.
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Huevos4 Unidades
- Harina De Garbanzos50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - SalUna pizca
- Relleno
- Nuez MoscadaA gusto
- Aceitunas verdes descarozadas100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Sal y PimientaA gusto
- Ricotta de oveja300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Mozzarella100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Queso rallado100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Salsa de tomate
- Cebolla1/2 Unidad
- Puré de tomates200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Albahaca5 Hojas
- Sal y PimientaA gusto
- Aceite De Oliva50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Salsa de vino
- Vino Tinto250 cc
Conversión
Taza(s) 1.67 Pocillo(s) 2.50 Vaso(s) 1.25 Jarrito(s) 1 Cucharada(s) 16.67 Cucharada(s) de té 50 Cucharon(es) 0.96 Litro(s) 0.25 - Azúcar Negra50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11
Preparación de la Receta
- Crêpes
- En un bowl coloque la leche, los huevos, sal, las harinas y la manteca derretida.
- Mezcle bien hasta formar una pasta cremosa.
- En una sartén antiadherente aceitada vierta un poco de masa hasta cubrir el fondo.
- Deje cocinar hasta que se despegue de la base, voltéela y termine la cocción.
- Repita este proceso hasta terminar con la pasta.
- Relleno
- Procese las aceitunas con la ricota, la mozzarella, el queso rallado, sal, pimienta y nuez moscada.
- Armado
- Distribuya el relleno en las crêpes, cierre formando paquetes y ate con hojas de ciboulette.
- Acomode en una fuente enmantecada, espolvoree con queso rallado, mozzrella picada, rocíe con aceite de oliva y gratine en el horno precalentado a 180º C durante 10 minutos.
- Salsa de tomate
- Pique finamente la cebolla.
- Triture los tomates.
- Corte la albahaca en juliana.
- En una sartén caliente con aceite de oliva saltee la cebolla.
- Añada el tomate, la albahaca, sal, pimienta y deje cocinar 10 minutos a partir del hervor.
- Salsa de vino
- En una sartén caliente disponga el azúcar, el vino y deje reducir hasta obtener textura de almíbar.
- Presentación
- En el centro de un plato sirva las crêpes y rocíe con las dos salsas.