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Osobuco de cordero
Aprende a preparar esta receta de Osobuco de cordero, de la mano de Donato De Santis por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Cebolla de verdeo2 Unidades
- Agua100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Ajo2 Dientes
- CominoA gusto
- Osobuco de cordero4 Unidades
- Manteca100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Garan masalaA gusto
- HarinaCantidad necesaria
- Caldo de Cordero400 cc
Conversión
Taza(s) 2.67 Pocillo(s) 4 Vaso(s) 2 Jarrito(s) 1.60 Cucharada(s) 26.67 Cucharada(s) de té 80 Cucharon(es) 1.54 Litro(s) 0.40 - Mermelada de cebolla
- SalA gusto
- Cebollas4 Unidades
- Azucar100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Agua50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Manteca100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Menta1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02
Preparación de la Receta
- Pase el osobuco por harina.
- Clarifique la manteca.
- Corte la cebolla de verdeo en rodaja finas.
- Pique el ajo.
- En una sartén con manteca clarificada dore la carne.
- Agregue la cebolla de verdeo, el ajo, el caldo, el agua, comino, garan masala y cocine a fuego bajo durante 1 hora.
- Rectifique la sazón.
- Mermelada de cebolla
- Corte la cebolla en aros y cocine al vapor.
- Corte la menta en fina juliana.
- En una cacerola de hierro cocine lentamente la cebolla con la manteca, el azúcar, la sal y el agua hasta que caramelice.
- Aromatice con la menta.
- Presentación
- En el costado de un plato sirva el osobuco con la salsa y en otro costado una porción de mermelada de cebollas.
- Decore con hojas de menta.