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Ojo de Bife con Gremolata y Revuelto de Gramajo
Aprende a preparar esta receta de Ojo de Bife con Gremolata y Revuelto de Gramajo, de la mano de Felicitas Pizarro por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
8- Ojo de bife2 kgs
Conversión
Gr. 2,000 Onza(s) 70.55 Libra(s) 4.41 - Sal y Pimientac/n
- Aceite De Olivac/n
- Gremolatta
- Limon1 Unidad
- Ajo2 Dientes
- Granada1 Unidad
- Sal y Pimientac/n
- Aceite De Olivac/n
- Perejil1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Revuelto
- Batatas1 Kilo
- Huevos8 Unidades
- Mantequillac/n
- Arvejas1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Panceta ahumada200 grs
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Sal y Pimientac/n
Preparación de la Receta
- Cortar los bifes siguiendo el hueso y con aceite de oliva sellarlos de ambos lados en una sartén condimentados con sal y pimienta.
- Llevar a horno hasta completar la cocción y obtener el punto deseado.
- Gremolatta
- En un bol mezclar ajo rallado, ralladura de limón, perejil picado, granada, jugo de limón y aceite de oliva. Reservar.
- Revuelto gramajo
- En un bol mezclar huevos y condimentar con sal y pimienta.
- Cortar la panceta en lardones y saltear en sartén hasta dorar. Reservar.
- Cocinar los huevos en una sartén con mantequilla y aceite de oliva.
- Revolver constamente hasta que estén cremosos.
- Agregar arvejas, batatas paille, la panceta reservada y mezclar bien
- Servir el ojo de bife con la gremolatta por encima y el revuelto a un lado.