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Ñoquis de zanahoria y papa con salsa de menta con brochettes de cordero
Aprende a preparar esta receta de Ñoquis de zanahoria y papa con salsa de menta con brochettes de cordero, de la mano de Dolli Irigoyen por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Nuez MoscadaA gusto
- Harina200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Zanahoria200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Mostaza de Dijon1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Yema1 Unidad
- Papas200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Huevo1 Unidad
- Bebida sugerida
- Vino Tempranillo 1999
- Brochettes de cordero
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Paleta de Cordero1 k
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - SalCantidad necesaria
- Romero1 Rama
- PimientaA gusto
- Limon1 Unidad
- Salsa de menta
- Hojas de menta50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Sal y PimientaA gusto
- Queso ParmesanoA gusto
- Crema de leche150 cc
Conversión
Taza(s) 1 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - PimientaA gusto
- Aceite De Oliva80 cc
Conversión
Taza(s) 0.53 Pocillo(s) 0.80 Vaso(s) 0.40 Jarrito(s) 0.32 Cucharada(s) 5.33 Cucharada(s) de té 16 Cucharon(es) 0.31 Litro(s) 0.08
Preparación de la Receta
- Pele las zanahorias, corte en rodajas y cocine al vapor.
- Reduzca las zanahorias a puré y pase a través de un lienzo para eliminar el líquido.
- Pele las papas, corte en cubos, cocine al vapor y redúzcalas a puré.
- En un bowl mezcle el puré de papas con el puré de zanahorias.
- Agregue el huevo, la yema, la mostaza, la nuez moscada y la harina.
- Rellene una manga de repostería con pico liso.
- En una cacerola con abundante agua salada vierta los ñoquis en el mismo momento que salen de la manga.
- Corte cada ñoqui con un cuchillo mojado del tamaño que lo desee.
- Cocine hasta que los ñoquis suban a la superficie.
- Salsa de menta
- Ralle el queso.
- En una cacerola con abundante agua blanquee rápidamente las hojas de menta.
- Procese las hojas de menta con 50 cc de aceite de oliva y sal.
- En una sartén caliente con aceite de oliva caliente la menta con los ñoquis.
- Agregue la crema de leche, el queso rallado y pimienta.
- Brochette de cordero
- Deshuese la paleta de cordero y corte la carne en cubos.
- Ralle la cáscara del limón.
- En un bowl mezcle los cubos de carne con el romero, la ralladura de limón, pimienta y el aceite de oliva.
- Deje marinar en la heladera durante 6 a 7 horas.
- Atraviese los cubos de carne en palillos para brochette.
- En una sartén caliente con aceite de oliva dore las brochettes de cordero.
- Condimente con sal.
- Presentación
- Sirva los ñoquis en platos individuales, en un costado sirva una brochette de cordero.