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Milhojas de trucha y verduras sobre salsa tibia de palta y yogurt
Aprende a preparar esta receta de Milhojas de trucha y verduras sobre salsa tibia de palta y yogurt, de la mano de Belén Garza por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Berenjenas2 Unidades
- Sal gruesaA gusto
- SalA gusto
- Trucha salmonada4 Filetes
- Sidra100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Manzana verde1 Unidad
- Espinaca100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Tomates redondos2 Unidades
- Aceite De Oliva50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Cebolla Morada1 Unidades
- Shiitake8 Unidades
- Remolachas2 k
Conversión
Gr. 2,000 Onza(s) 70.55 Libra(s) 4.41 - Salsa
- Vinagre de frambuesas1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Yogurt Natural200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Sal y PimientaA gusto
- Palta1 Unidad
Preparación de la Receta
- Elimine la piel de la trucha y corte en discos.
- Pele la cebolla y separe en capas.
- En una cacerola con abundante agua blanquee las capas de cebolla.
- Pele y corte el tomate en rodajas.
- Pele la manzana, elimine el corazón y corte en rodajas
- Pele las remolachas y corte en rodajas.
- Caliente el grill y cocine la cebolla blanqueada, las rodajas de tomate, berenjena, remolacha y las gírgolas.
- Armado
- En el fondo de un aro forme el milhojas alternando las hojas de espinaca, las verduras, y la trucha.
- Rocíe entre capa y capa con sidra, aceite y sal.
- Termine con una rodaja de tomate y sal gruesa.
- Cocine en el horno durante 5 minutos.
- Salsa
- Pele la palta, elimine el carozo y procese
- Mezcle la palta con el yogurt, sal, pimienta y el vinagre.
- Entibie antes de servir.
- Presentación
- En el centro de un plato sirva un poco de salsa, encima desmolde un milhojas.
- Decore con brunoise de pimientos de colores.