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Mero sobre fondue de hinojos y puerros en aceite de albahaca thai
Mero sobre fondue de hinojos y puerros en aceite de albahaca thai
Aprende a preparar esta receta de Mero sobre fondue de hinojos y puerros en aceite de albahaca thai, por Paula Méndez Carreras en elgourmet
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Ingredientes
Sal
A gusto
Filetes de mero
4 Unidades
Aceite de oliva
1 cda.
Pimienta de Cayena
A gusto
Aceite de albahaca thai
Aceite de oliva
200 cc
Albahaca thai
1 Paquete
Fondue
Hinojo
1 Unidad
Anís estrellado
2 Unidades
Manteca
1 cda.
Pimienta
A gusto
Vino blanco
50 cc
Licor de anís
1 cda.
Puerros
2 Unidades
Varios
Pimienta de Cayena
A gusto
Vino Chardonnay Reserva 2000
1
Berenjenas asadas
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Emprolije los bordes de los filetes de mero y corte en porciones.
En una sartén con aceite de oliva saltee el mero comenzando por el lado de la piel.
Condimente con sal y pimienta de
cayena
.
Fondue
Elimine la parte verde de los puerros y los hinojos y corte en juliana.
En una sartén derrita la
manteca
y saltee los puerros y los hinojos.
Aromatice con el anís estrellado, la sal y la pimienta.
Deglase con el vino.
Cubra con papel
manteca
y continúe la cocción durante 5 minutos.
Retire del fuego y perfume con el
licor
de anís.
Aceite de albahaca
Procese el aceite con la
albahaca
.
Presentación
En el centro de un plato sirva la fondue, encima el mero.
Acompañe con el aceite de
albahaca
y berenjenas asadas.
Espolvoree con pimienta de
cayena
.
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