Causita peruana
Mero a la plancha con crema y puerros
Aprende a preparar esta receta de Mero a la plancha con crema y puerros, por Fernando Trocca en elgourmet
Ingredientes
- Aceite de oliva 2 cdas.
- Sal y pimienta A gusto
- Mero 2 Filetes
- Perejil picado A gusto
- Guarnición
- Repollitos De Bruselas 200 g
- Manteca 1 cda.
- Champiñones 200 g
- Sal y pimienta A gusto
- Aceite de oliva 2 cdas.
- Salsa
- Jugo De Pomelo 200 cc
- Sal y pimienta A gusto
- Crema de leche 1/4 Taza
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Condimente los filetes de mero con sal pimienta.
- En una sartén con aceite de oliva caliente selle los filetes de ambos lados. Retire y termina la cocción en horno.
- Guarnición
- Deshoje los repollitos de Bruselas.
- Corte los champiñones en cuartos.
- En una sartén con aceite de oliva y manteca saltee los champiñones durante 5 minutos aproximadamente, agregue luego los repollitos deshojados y saltee unos minutos más. Condimente con sal y pimienta a gusto.
- Salsa
- Vierta el jugo de pomelo en una olla, lleve a fuego medio y deje reducir hasta que se forme un almíbar, condimente con sal y pimienta.
- Una vez reducido agregue la crema de leche y deje hervir unos minutos.
- Armado
- Sirva en un plato el filete y acompañe con una porción de la guarnición.
- Presentación
- Bañe el mero con la salsa de pomelo y decore con perejil picado.
- Acompañe con vino tinto Malbec joven.
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