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Merluza negra con puerros y esencia de pimientos del piquillo
Aprende a preparar esta receta de Merluza negra con puerros y esencia de pimientos del piquillo, de la mano de Enrique Fleischmann por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Sal y PimientaA gusto
- Aceite de oliva en aerosolCantidad necesaria
- Lomo de merluza negra1 Unidad
- Esencia de pimientos del piquillo
- Perejil picado30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Ajo picado3 Dientes
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Sal y PimientaA gusto
- Pimientos del piquillo1 Lata
- Guarnición
- Sal y PimientaA gusto
- Aceite de oliva en aerosolCantidad necesaria
- Puerros6 Unidades
- Salsa de Mostaza a las 4 hierbas
- Caldo De Pollo100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Hierbas secas1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Mostaza de Dijon10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Mostaza antigua con semilla10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Varios
- Lemon Grass secoCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Corte la merluza en porciones.
- Condimente con sal y pimienta.
- En un grill bien caliente rociada con aceite de oliva selle la merluza de ambos lados.
- Lleve al horno precalentado a 180° por 8 minutos aproximadamente.
- Guarnición
- Corte los puerros y ate de a tres con un hilo.
- En una olla con agua hirviendo salada, blanquee los puerros.
- Tape la olla con un papel manteca.
- Retire y pase por agua helada.
- En un grill rociado con aceite de oliva, coloque los puerros a grillar con sal y pimienta.
- Esencia de pimientos del piquillo
- Corte los pimientos en cubos pequeños.
- Coloque en un bowl y agregue el perejil, el ajo picado, sal, pimienta y aceite de oliva. Mezcle y reserve.
- Salsa de Mostaza
- En un bowl coloque los dos tipos de mostaza, el caldo de pollo tibio y la mezcla de hierbas. Mezcle y reserve.
- Presentación
- En un plato coloque los puerros, encima el pescado.
- Rocíe con la esencia de pimientos del piquillo y la salsa de mostaza.
- Decore con lemon grass seco.