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Merluza negra con puerros y esencia de pimientos del piquillo
Aprende a preparar esta receta de Merluza negra con puerros y esencia de pimientos del piquillo, por Enrique Fleischmann en elgourmet
Ingredientes
- Sal y pimienta A gusto
- Aceite de oliva en aerosol Cantidad necesaria
- Lomo de merluza negra 1 Unidad
- Esencia de pimientos del piquillo
- Pimientos del piquillo 1 Lata
- Aceite de oliva Cantidad necesaria
- Sal y pimienta A gusto
- Perejil picado 30 g
- Ajo picado 3 Dientes
- Guarnición
- Sal y pimienta A gusto
- Puerros 6 Unidades
- Aceite de oliva en aerosol Cantidad necesaria
- Salsa de Mostaza a las 4 hierbas
- Mostaza de Dijon 10 g
- Mostaza antigua con semilla 10 g
- Hierbas secas 1 cdita.
- Caldo de pollo 100 cc
- Varios
- Lemon Grass seco Cantidad necesaria
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Corte la merluza en porciones.
- Condimente con sal y pimienta.
- En un grill bien caliente rociada con aceite de oliva selle la merluza de ambos lados.
- Lleve al horno precalentado a 180° por 8 minutos aproximadamente.
- Guarnición
- Corte los puerros y ate de a tres con un hilo.
- En una olla con agua hirviendo salada, blanquee los puerros.
- Tape la olla con un papel manteca.
- Retire y pase por agua helada.
- En un grill rociado con aceite de oliva, coloque los puerros a grillar con sal y pimienta.
- Esencia de pimientos del piquillo
- Corte los pimientos en cubos pequeños.
- Coloque en un bowl y agregue el perejil, el ajo picado, sal, pimienta y aceite de oliva. Mezcle y reserve.
- Salsa de Mostaza
- En un bowl coloque los dos tipos de mostaza, el caldo de pollo tibio y la mezcla de hierbas. Mezcle y reserve.
- Presentación
- En un plato coloque los puerros, encima el pescado.
- Rocíe con la esencia de pimientos del piquillo y la salsa de mostaza.
- Decore con lemon grass seco.
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