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Merluza al Ají Amarillo
Aprende a preparar esta receta de Merluza al Ají Amarillo, de la mano de Gonzalo D´Ambrosio por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Cebolla1 Unidad
- Aceitec/n
- Ají Amarillo4 Unidades
- Azucar30 grs
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Caldo de pescado250 Mililitros
- Cilantroc/n
- Cúrcuma1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Merluza4 Filetes
- Ajo1 Diente
- Cebolla Morada1 Unidad
- Pasta de ají amarillo30 grs
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Pimientac/n
- Salc/n
- Apio1 Rama
Preparación de la Receta
- Cortamos en juliana la cebolla morada y los pimientos. Cocinamos con un poquito de aceite y con el azúcar a fuego bajo para que no tome mucho color.
- Doramos la piel de la merluza y terminamos de cocinar el pescado en un horno a 200 ºC durante unos minutos. Para filetes de 180 gramos con siete minutos estará bien. Salpimentamos.
- Salteamos el ajo y la cebolla, agregamos el apio y la cúrcuma. Agregamos el ají amarillo y terminamos con el fumet o caldo de pescado. Cocinamos unos minutos y trituramos. Pasamos por un colador chino si queremos una salsa más ligera.
- Servimos la merluza sobre los pimientos y bañamos con la salsa de ají amarillo. Terminamos decorando con una juliana de cebolla morada cruda bien fina y hojas de cilantro.