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Matambrito de cerdo en dos versiones con falso chucrut
Aprende a preparar esta receta de Matambrito de cerdo en dos versiones con falso chucrut, de la mano de Martiniano Molina por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Falso chucrut
- Cebollas2 Unidades
- Vino Blanco500 cc
Conversión
Taza(s) 3.33 Pocillo(s) 5 Vaso(s) 2.50 Jarrito(s) 2 Cucharada(s) 33.33 Cucharada(s) de té 100 Cucharon(es) 1.92 Litro(s) 0.50 - Azucar30 grs.
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Vinagre de manzana150 cc
Conversión
Taza(s) 1 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Ajo2 Dientes
- Sal y PimientaA gusto
- Repollo colorado1 Unidad
- Matambrito a la pizza
- Albahaca10 Hojas
- Sal y PimientaA gusto
- Tomates2 Unidades
- Ajo1 Diente
- Echalotte1 Unidad
- Queso Parmesano Rallado200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Aceite De Oliva50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Tomillo1 Rama
- Matambre de cerdo1 Unidad
- Matambrito relleno
- Pimentón dulce1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Panceta ahumada4 Fetas
- Salsa de soja100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Manzana verde1 Unidad
- Sal y PimientaA gusto
- Matambre de cerdo1 Unidad
- Varios
- LaurelCantidad necesaria
- RomeroA gusto
Preparación de la Receta
- Matambrito relleno
- Pele la manzana y ralle con la parte gruesa del rallador.
- Salpimente el matambrito, distribuya encima la panceta y manzana
- Enrolle y ate con hilo de algodón.
- En un bowl mezcle salsa de soja, pimentón dulce.
- Distribuya sobre las brasas, debajo de la parrilla hojas de laurel y romero.
- Cocine en la parrilla comenzando por el lado de la grasa.
- Pincele la carne de tanto en tanto con la mezcla de salsa de soja con la ayuda de una rama de romero.
- Matambrito a la pizza
- Pele los tomates corte en cubos pequeños y elimine las semillas.
- Desgrane le tomillo.
- Pique la albahaca, el ajo y la échalote.
- En un bowl mezcle el tomate, el aceite, el tomillo, sal, pimienta, albahaca, ajo, y la échalote.
- Cocine los matambritos sobre la parrilla comenzando por el lado de la grasa hasta que doren de un lado.
- De vuelta el matambrito, cubra con los tomates y parmesano rallado.
- Termine la cocción.
- Falso chucrut
- Corte el repollo al medio, elimine la nervadura y corte en fina juliana.
- Corte la cebolla en pluma.
- Pique el ajo
- En una cacerola de hierro disponga la cebolla con el ajo y el repollo.
- Cubra con el vinagre, la sal y el azúcar.
- Agregue pimienta y el vino
- Cocine suavemente sobre las brasas durante 35 a 40 minutos o hasta que consuma el líquido.
- Presentación
- Sirva una porción de cucrut en el centro de un plato y matambrito a los costados.
- Decore con romero.