30 Min
Madeleines de miel y chocolate con crème brulée de miel y lavanda
Aprende a preparar esta receta de Madeleines de miel y chocolate con crème brulée de miel y lavanda, de la mano de Dolli Irigoyen por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Bebida sugerida
- Cava Cuvée Raventós
- Crème brulée
- Leche300 cc
Conversión
Taza(s) 2 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Yemas8 Unidades
- Azucar½ Taza
- LavandaA gusto
- Crema de leche300 cc
Conversión
Taza(s) 2 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Miel½ Taza
- Madeleines
- Chocolate amargo150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Esencia De Vainilla1 Cantidad necesaria
- Huevo4 Unidad
- Azucar120 grs.
Conversión
Kg. 0.12 Onza(s) 4.23 Libra(s) 0.26 - Manteca60 g
Conversión
Kg. 0.06 Onza(s) 2.12 Libra(s) 0.13 - SalUna pizca
- Cafe Instantaneo2 cdas.
- Miel220 grs.
Conversión
Kg. 0.22 Onza(s) 7.76 Libra(s) 0.49 - Harina 0000150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Varios
- AzucarCantidad necesaria
- MentaCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Madeleines
- Tamice la harina con la sal.
- Separe las yemas de las claras.
- Bata las claras a nieve.
- Derrita la manteca con el chocolate sobre baño María y deje templar.
- Bata las yemas con el azúcar y miel.
- Agregue la vainilla y el café.
- Incorpore chocolate con la manteca.
- Fuera de la batidora integre la harina y las claras poco a poco.
- Deje reposar en la heladera.
- Rellene una manga de repostería y distribuya en los moldes para madeleines enmantecados y enharinados.
- Cocine en horno precalentado a 180ºC durante 10 minutos aproximadamente.
- Crème brulée
- Bata las yemas con el azúcar y la miel.
- Lleve la leche y la crema de leche a ebullición con lavanda.
- Vierta sobre las yemas a través de un tamiz.
- Distribuya en moldes individuales.
- Cocine en el horno a baño María durante 25 a 30 minutos aproximadamente.
- Espolvoree con azúcar y queme la superficie con un soplete de cocina.
- Presentación
- Sirva la crème brulée acompañada por las madeleines.
- Decore con hojas de menta.