Ensalada de manzana
25 min
Lengua a la Vinagreta por Gonzalo D´Ambrosio
Aprende a preparar esta receta de Lengua a la Vinagreta por Gonzalo D´Ambrosio, por Gonzalo D´Ambrosio en elgourmet
Ingredientes
- Puerro 1 Unidad
- Cebolla 1 Unidad
- Lengua 1 Unidad
- Ajo 3 Dientes
- Granos de pimienta negra c/n
- Laurel 1 Hoja
- Zanahoria 1 Unidad
- Decoración
- Tomate cherry c/n
- Perejil c/n
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Lavar muy bien la lengua con agua corriente, hasta que el agua sea completamente cristalina.
- Poner en una olla con todos los aromáticos y dejar que se cocine a fuego muy bajo durante unas tres horas. Retirar del agua, dejar entibiar, limpiar de grasa y pelar.
- Llevar a la nevera para que enfríe.
- Cortar en lonchas finas.
- Hacer una vinagreta con todos los ingredientes cortados en brunoise. Salpimentar y agregar el vinagre y el aceite.
- Poner en un recipiente en el que quepa la lengua y la salsa y dejar que repose al menos unas horas para que tome sabor.
- Servir la lengua con la salsa, hojitas de perejil y tomates cherry.
Advertisement
