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Langosta, manjar de pescadores
Aprende a preparar esta receta de Langosta, manjar de pescadores, de la mano de Patricia Quintana por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Arroz
- Jitomate1 Unidades
- Aceite De Maíz1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Cebolla1 Unidad
- Chile Verde2 Unidad
- Ajo4 Dientes
- Arroz1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Perejil5 Ramas
- Frijoles
- SalA gusto
- Cebollas2 Unidades
- Ajo3 Dientes
- FRIJOLES Colorados400 g
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Langosta
- Manteca100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Sal y PimientaA gusto
- Colas de langosta4 Unidades
- Salsa pico de gallo
- Jitomate picado1 Unidad
- Jugo de Limón1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - SalA gusto
- Chile Verde2 Unidad
- Ajo2 Dientes
- Cilantro Picado2 cdas.
- Cebolla picada1 Unidad
- Varios
- Tortillas de harinaA gusto
Preparación de la Receta
- Langosta
- Precaliente el horno a temperatura máxima.
- En una sartén clarifique la manteca a fuego medio.
- Coloque las colas de langostas en una placa y condimente con sal y pimienta. Luego unte con abundante manteca clarificada y cocine en horno durante 10 minutos. Retire y unte nuevamente con la manteca, termine la cocción en horno.
- Frijoles
- En un bowl con abundante agua remoje los frijoles durante 8 horas.
- Pele la cebolla y corte en cuartos.
- Pele los ajos y macháquelos.
- En una olla con abundante agua caliente cocine los frijoles junto con la cebolla y los dientes de ajo. Tape la olla y cocine durante 45 minutos aproximadamente. Una vez cocidos condimente con sal.
- Arroz
- Lave el arroz con abundante agua fría, cuele y coloque en un bowl. Tape el arroz con agua hirviendo y deje reposar durante 15 minutos. Luego cuele hasta retirar toda el agua.
- Pele la cebolla y corte en trozos.
- Pele los ajos y macháquelos.
- Coloque en una sartén el aceite de maíz, media cebolla y dos dientes de ajo, caliente unos minutos y agregue el arroz.
- Coloque en la licuadora la media cebolla restante, los dos dientes de ajo y media taza de agua, licue bien hasta formar una salsa lisa.
- Una vez dorado el arroz vierta la salsa y deje reducir, luego agregue una taza de agua, los chiles y el perejil, condimente con sal y deje reducir con la sartén tapada a fuego mínimo.
- Salsa pico de gallo
- Coloque en un bowl el jitomate junto con los chiles verdes, los ajos, la cebolla y el cilantro todo previamente cortado en pequeños cuadraditos, condimente con el jugo de limón y sal.
- Mezcle.
- Armado
- Coloque en un recipiente los frijoles junto con su jugo.
- En otro recipiente la salsa pico de gallo.
- Por otro lado el arroz.
- Y en una fuente sirva las colas de langosta.
- Presentación
- Acompañe el plato con las tortillas calientes.