Ikebana sushi

Preparación de la Receta

• Limpie los calamares, ábralos al medio y corte en tres partes iguales. Tome una de las partes y con un cuchillo filoso y pequeño abra el calamar como formando una bolsa con una abertura de 3cm y con bordes de 1 ½ cm de cada lado.
• Retire las puntas de los pepinos, luego corte las caras y deseche el corazón.
• Tome una cara de pepino y corte en finas láminas.
• Tome otro trozo de calamar y corte en tiras de 4cm de largo X 2 ½ de ancho y 2mm de espesor, luego enrolle formando conitos.
• Corte el alga nori en tiras de 3cm de ancho por 18 de largo y forme bollitos.
• Tome pequeñas porciones de arroz y forme bollitos.

• Armado
• Tome dos caras de pepino y enfréntelas dejando la piel hacia afuera e introdúzcalas dentro del calamar. Corte luego a lo ancho en tiras de 1cm.
• Sobre un plato disponga las tiritas de calamar rellenas con pepino formando una flor.
• Envuelva los bollitos de arroz con las tiras de alga, encima coloque los conitos de calamar con las puntas apoyadas sobre el arroz y la parte ancha del cono hacia afuera, formando una flor. En el centro de la flor coloque en forma de abanico las láminas de pepino.

• Presentación
• Decore el centro de la flor con huevo picado y hojas de perejil.
• Decore cada conito con una hueva de salmón colocándolos dentro del cono.
• Acompañe con pickles de nabo.