Hoso hana maki (Arrollado de sushi con forma de flor)

Preparación de la Receta

• Coloque los huevos en un recipiente junto con el azúcar, sal y sake, bata suavemente hasta romper el ligue y luego cuele.
• En una sartén caliente coloque una cucharada de aceite neutro y retire el excedente con papel absorbente, luego vierta el huevo y cocine a fuego mínimo con la sartén tapada hasta obtener el omellette.
• Corte el salmón en bastones de 12cm de largo x 1cm de ancho, del mismo modo corte el pepino y el omellette una vez frió.
• Corte las hojas de alga nori al medio.

• Armado
• Sobre una esterilla de bambú coloque media hoja de alga nori, sobre esta extienda el arroz cubriendo ¾ parte del alga con 3mm de espesor.
• Justo en el medio acomode un bastón de salmón, tome la esterilla y suavemente enrolle.
• Proceda del mismo modo con un bastón de pepino y con un bastón de omellette.
• Con un cuchillo mojado retire los bordes de los rolls y luego corte en bocados.

• Presentación
• Sobre un plato forme flores con los bocados de roll.
• Acompañe con Pickles de jengibre.