Hongos portobellos con jitomates y queso de cabra

Preparación de la Receta

• Corte los tomates en cuartos, retire las semillas y corte en cubos pequeños.
• Pele y corte el ajo en láminas finas.
• Pele y corte la cebolla morada en cubos pequeños.
• Rocíe los hongos con aceite de oliva.
• Pique la albahaca.
• En un sartén bien caliente selle los hongos.
• Retire y coloque los hongos en una placa para horno.
• Rellene con el tomate, el ajo, la albahaca, el queso de cabra desmenuzado con las manos, sal, aceite de oliva, cebolla morada, tomillo y pimienta.
• Lleve al horno precalentado a 180° hasta gratinar.

• Higos
• Corte los higos al medio, rocíe con aceite de oliva y agregue pimienta y azúcar rubia.
• Corte las fetas de tocino de pavo al medio a lo largo.
• Envuelva cada mitad de higo con el tocino de pavo, sujete con un palillo de madera.
• Coloque en una placa para horno y lleve al horno a cocinar.

• Reducción de vinagre bálsamico
• En una sartén coloque el vinagre balsámico junto con el azúcar rubia.
• Deje reducir a fuego bajo.

• Peras
• Corte las peras al medio y retire las semillas.
• Coloque las peras en una placa para horno, rocíe con aceite de oliva, sal y pimienta.
• Lleve al horno a cocinar por 10 minutos aproximadamente.
• Retire las peras del horno y quite un poco de la pulpa.
• Pique el salmón.
• Tueste las almendras.
• Pique el eneldo.
• Pique el queso roquefort.
• En un bowl mezcle el salmón ahumado, el queso roquefort, el eneldo, la pulpa de las peras y una cucharada de aceite de oliva.
• Rellene las peras con la mezcla.

• Presentación
• En un plato sirva la pera rellena espolvoreada con almendras fileteadas, los higos y el hongo portobello.
• Decore con hojas de espinaca, romero, albahaca y rocíe con la reducción de vinagre balsámico.