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Guiso de papas con hongos y langostinos
Aprende a preparar esta receta de Guiso de papas con hongos y langostinos , de la mano de Julius Bienert por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Papas2 Unidades
- Langostinos350 g
Conversión
Kg. 0.35 Onza(s) 12.35 Libra(s) 0.77 - Puerro1 Unidad
- PimientaA gusto
- SalA gusto
- Cebollamedia Unidad
- AzafránCantidad necesaria
- Brandy1 Chorrito
- Caldo de pescado1 Vaso
Conversión
CC/Ml. 200 Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Perejil frescoA gusto
- Pimentón1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Ajo1 Diente
- Laurel1 Hoja
- Tomate Maduro2 Unidades
- Hongos200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44
Preparación de la Receta
- Separar las cabezas de los langostinos de las colas, reservando estas últimas.
- En una cazuela con un chorro de aceite, marcar las cabezas y salpimentar. Verter el chorro de Brandy y flambear. Retirar y reservar las cabezas.
- A continuación, picar la cebolla en brunoise, el puerro y el diente de ajo. Añadir a la cazuela con el jugo de las cabezas. Sofreír hasta que esté bien dorado.
- Después, cortar las papas e incorporar. Añadir pimentón, el juego de los hongos, una hoja de laurel, los hongos y el azafrán. Rallar un tomate y verterlo en la olla Rehogar bien y salpimentar.
- Mojar el contenido de la olla con el caldo y dejarlo 6 minutos con la olla cerrada. Abrir la olla, rectificar el punto de sal si fuera necesario y añadir las colas de langostinos que teníamos reservadas.
- Cocinar a fuego suave durante 5 minutos más y añadir un poco de perejil picado.
- Emplatar el guiso y servir.