Guiso de lentejas

Preparación de la Receta

• Coloque las lentejas en una cacerola con agua fría y cocine durante 5 minutos hasta que rompa hervor, luego retire y cuele.
• Colóquelas nuevamente en la cacerola con agua fría y termine la cocción a fuego lento. Una vez tiernas retire y cuele.
• Retire la piel del chorizo y corte en cubos parejos. Cocínelos partiendo de agua fría durante 5 minutos hasta que rompa hervor. Cuele y reserve.
• Proceda del mismo modo con la panceta previamente cortada en lardon. Cuele y reserve

• Armado
• Coloque en una sartén manteca y lleve a punto noisette, luego incorpore los vegetales previamente cortados en brunoisse, sazone con sal y pimienta y una vez que estén transparentes agregue la panceta y el chorizo colorados blanqueados anteriormente, mezcle y por ultimo incorpore las lentejas junto con el caldo de ave, cocine durante 10 a 15 minutos.

• Presentación
• Sirva en platos hondos el guiso de lentejas y decore con panceta ahumada frita.