Fettuccine caseros ai frutti di mare con hinojo

Preparación de la Receta

• Fettuccine
• Sobre la mesa de trabajo forme una corona con el harina.
• Coloque en el centro los huevos y el aceite, integre poco a poco con el harina hasta formar un bollo.
• Amase y estire con un palote.
• Corte los fettuccine y cocine en abundante agua salada hirviendo.
• Cuele y reserve.

• Salsa
• Corte el hinojo en fina juliana .
• Pique el perejil y la albahaca. Reserve.
• Limpie los chipirones y corte en rodajas.
• Corte el morrón en cubos pequeños.
• En una sartén con aceite de oliva saltee el hinojo.
• Incorpore los langostinos, cocine unos minutos y retire.
• Agregue las almejas, el perejil picado y el vino blanco.
• Tape para que se abran las almejas, deseche las que no abrieron.
• Agregue los chipirones y el morrón, condimente con la sal y la albahaca.
• A último momento incorpore la pasta colada con un poco de agua de cocción.
• Sirva en platos hondos.