Farfalle con salsa de zuchini y langostinos

Preparación de la Receta

• En un bowl mezcle la harina junto con la semolina, y los huevos. Mezcle los ingredientes y amase hasta obtener un bollo de masa lisa.
• Deje descansar tapada por un papel film.
• Enharine la mesada y estire la masa con ayuda de un palote de madera.
• Pase la masa por la máquina de pastas hasta que la masa quede bien fina.
• Con un corta pastas corte en rectángulos pequeños y apriete el centro como si hiciera un moñito.
• En una olla con abundante agua salada en ebullición cocine la pasta al dente.
• Cuele y retire.

• Salsa de langostinos
• Pele los langostinos y reserve las cabezas.
• Abra los langostinos por la mitad, retire la vena y luego pique.
• Pele y pique el ajo.
• Pique el perejil.
• Corte la cebolla de verdeo en ruedas finas.
• Corte la cáscara de los zuchini en finas láminas.
• En una olla lleve el caldo a hervor y añada las cabezas de langostinos.
• En una sartén con una cucharada de aceite de oliva rehogue los ajos, la cebolla de verdeo, los zuchini y los langostinos.
• Agregue un poco de caldo, el azafrán, sal y pimienta.
• Pase la manteca por el harina y añada a la salsa para ligar.
• Revuelva, añada el perejil y deje cocinar.
• Añada la pasta a la salsa termine con perejil picado.

• Presentación
• En un plato hondo con una cucharada de miel en la base, sirva la pasta con la salsa y decore con hojas de menta frita.