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Faisán roti con polvo de aceitunas negras
Faisán roti con polvo de aceitunas negras
Aprende a preparar esta receta de Faisán roti con polvo de aceitunas negras, por Paula Méndez Carreras en elgourmet
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Ingredientes
Panceta ahumada
4 Fetas
Aceitunas negras descarozadas
100 g
Sal y pimienta
A gusto
Aceite de oliva
30 cc
Faisán
1 Unidad
Guarnición
Papines
500 g
Papas peruanas
500 g
Portobellos
250 grs.
Sal y pimienta
A gusto
Tomates secos
50 grs.
Aceite de oliva
Cantidad necesaria
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Limpie le faisán, corte las alas y elimine los excesos de grasa.
Disponga las aceitunas en una placa y seque el horno precalentado a 100º C durante 2 horas aproximadamente.
Procese las aceitunas y lleve nuevamente al horno para terminar su secado.
Separe la piel de la carne de las pechugas e introduzca el polvo de aceitunas en el interior.
Bride el faisán con un hilo de algodón.
Recubra la pechuga con las
fetas
de
panceta
y salpimente.
En una sartén caliente con aceite de oliva dore el faisán del lado de las patas.
Cubra con papel aluminio y cocine en el horno precalentado a 200º C durante 20 minutos aproximadamente.
Corte el hilo y elimine el exceso de líquido del interior del ave.
Guarnición
Lave las papas y papines y corte en cuartos.
Corte los
hongos
en cuartos.
Hidrate los tomates en agua caliente, escurra y reserve en aceite de oliva.
En una sartén con aceite de oliva saltee las papas.
Incorpore los
hongos
, los tomates y saltee durante 3 minutos.
Condimente con sal y pimienta.
Presentación
Sirva el faisán en una fuente y la
guarnición
alrededor.
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