Sahimi de avalones con salsa romesco fría
Ensalada de langostinos y aguacate con miga crocante y salsa rosa
Aprende a preparar esta receta de Ensalada de langostinos y aguacate con miga crocante y salsa rosa, por Borja Blázquez en elgourmet
Ingredientes
- Cebolla 1 Unidad
- Langostinos limpios 10 Unidades
- Crocante de pan
- Eneldo 3 Ramas
- Pan de miga 6 Rodajas
- Ensalada
- Endibias 6 Hojas
- Lechuga morada 4 Hoja
- Roble 4 Hojas
- Escarola 4 Hojas
- Salsa rosa
- Sal A gusto
- Huevo 1 Unidad
- Whisky 1 cdas.
- Ketchup 1 1/2 cdas.
- Aceite de girasol 200 cc
- Jugo de naranja 1 cda.
- Varios
- Palta 1 Unidad
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Pele la cebolla y corte al medio.
- En una olla con abundante agua hirviendo, sal y la cebolla cocine los langostinos durante dos minutos aproximadamente. Retire y reserve.
- Corte la palta al medio y retire el carozo. Luego pélela y corte en finas laminas. Reserve.
- Ensalada
- Lave las hojas verdes para la ensalada.
- Crocante de pan
- Frote el pan de miga contra un colador y deje que caiga sobre un bowl, coloque sobre una placa y lleve a horno mínimo a tostar.
- Retire la punta de las hojas de eneldo y agregue al pan mientras se tuesta.
- Salsa rosa
- Coloque en un bowl el huevo junto con el aceite y la sal, con la ayuda de una batidora forme la mayonesa. Una vez lograda la consistencia agregue el ketchup, el jugo de naranja y el whisky, mezcle bien hasta incorporar.
- Armado
- Corte las hojas verdes con las manos y colóquelas en un bowl. Condimente con la salsa rosa a gusto y mezcle bien.
- Sirva en un plato una porción de la ensalada, luego agregue los langostinos y espolvoree con el crocante de pan.
- Presentación
- Decore los langostinos con la salsa rosa y las láminas de palta.
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