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Ensalada de cangrejo con palmitos y aguacate
Aprende a preparar esta receta de Ensalada de cangrejo con palmitos y aguacate, de la mano de Alfredo Oropeza por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Jugo de Limón4 cdas.
- Cangrejo fresco2 Tazas
Conversión
CC/Ml. 300 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Cebolla1/4 Unidad
- Agua1/2 L
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Curry1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Ajo3 Dientes
- Mayonesa1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Sal y PimientaA gusto
- Arvejas1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Zanahorias4 Unidades
- Palmitos8 Unidades
- Semillas de sésamo negro1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Palta1/2 Unidad
- Aceite de verdeo
- Sal y PimientaA gusto
- Aceite De Oliva1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Vinagre2 cdas.
- Cebolla de verdeo tallos5 Unidades
- Crujientes de sésamo
- Huevo batido1 Unidad
- Pasta philoCantidad necesaria
- Semillas de sésamo blanco20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Varios
- PimientaCantidad necesaria
- CibouletteCantidad necesaria
- Perejil4 Ramas
Preparación de la Receta
- Pele y corte las zanahorias a lo largo en láminas parejas.
- En una olla con agua hirviendo salada blanqueé la zanahoria.
- Retire y pase por agua fría.
- Blanqueé los dientes de ajo.
- Corte los palmitos al medio a lo largo. Reserve.
- Corte la palta al medio y haga perlas con la ayuda de una cuchara parissiene. Reserve.
- Pele y corte la cebolla en cubos pequeños.
- En un bowl coloque el jugo de limón, la cebolla, aceite de oliva, sal, pimienta y el cangrejo
- Mezcle y reserve en la heladera.
- En un procesador coloque el aceite de oliva, el yogur, el ajo, la mayonesa, el curry, sal y pimienta.
- Procese y mezcle la mayonesa con el cangrejo.
- Agregue las arvejas, las semillas de sésamo negro. Mezcle y reserve.
- Aceite de Verdeo
- En una olla con agua hirviendo salada blanqueé los tallos de cebolla de verdeo.
- Retire pase por agua fría.
- En un procesador coloque los tallos de cebolla de verdeo, el aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta.
- Procese hasta emulsionar.
- Crujiente de Sésamo
- Estire la pasta philo, corte en triángulos.
- Pinte con huevo batido y espolvoree con semillas de sésamo blanco.
- Coloque en una placa para horno de teflón y lleve al horno precalentado a 120° hasta dorar.
- Presentación
- En la base de cada plato coloque láminas de zanahoria, encima dentro de un aro de metal coloque el cangrejo, retire el aro y acompañe con las perlas de palta, los palmitos y rocíe con el aceite de verdeo.
- Decore con los crujientes de sésamo, ciboulette, perejil y pimienta.