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Ensalada Cesar con pescado
Aprende a preparar esta receta de Ensalada Cesar con pescado, de la mano de Alfredo Oropeza por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Aderezo
- PimientaA gusto
- Aceite De Oliva5 cdas.
- Jugo de Limón1/2 Unidad
- Queso Parmesano80 grs.
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.82 Libra(s) 0.18 - Vinagre Blanco2 cdas.
- Yogurt Natural100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Mostaza1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Anchoas4 Unidades
- Salsa Inglesa2 cdas.
- Croutones
- PimientaA gusto
- Aceite De Oliva2 cdas.
- Queso Parmesano2 cdas.
- Ajo2 Dientes
- Tomate1 Unidad
- Albahaca2 cdas.
- Pan integral2 Rodajas
- Anchoas2 Unidades
- Filete de pescado
- Tomillo1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Chile piquin1 cdas.
- Salvado100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Huevo1 Unidad
- Sal y PimientaA gusto
- Agua2 cdas.
- Avena100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Filete de Merluza2 Unidades
- Paletas heladas de sandía y limón
- Jugo de Limón1/2 Unidad
- Chile piquin1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Sandía1/4 Unidad
- Varios
- Queso Parmesano1 Cantidad necesaria
- Hojas de lechugaCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Filete de pescado
- Procese la avena, junto con el salvado y el chile piquin
- Condimentecon sal.
- Retire y coloque en una fuente.
- En un bowl bata el huevo junto con el agua
- Condimente con pimienta y pase los filetes por el huevo.
- Retire y empanicelos de ambos lados con la mezcla procesada.
- En un rack coloque los filetes y cocine en horno precalentado a 200°c por 12 minutos.
- Aderezo
- Vierta en una procesadora el queso junto con el aceite de oliva, el yogurt, las anchoas, la mostaza, la salsa inglesa, el jugo de limón y el vinagre
- Procese y vierta en un bowl.
- Condimente con pimienta.
- Croutones
- Pele y pique los ajos.
- Pique la albahaca, las anchoas y el tomate.
- Sobre las rodajas de pan coloque los ingredientes picados.
- Luego añada el aceite, el queso, el ajo y condimente con pimienta.
- Coloque los croutones en una placa para horno y cocine a 180° durante 10 minutos.
- Paletas heladas
- Corte la sandía en tajadas gruesas en forma de triángulo.
- Rocíe con jugo de limón y chile piquín.
- Pinche la parte de la cáscara con los palillos.
- Colóquelas en una fuente para heladera y deje congelar.
- Armado
- En una fuente coloque las hojas de lechuga previamente lavadas, rocíe con el aderezo y espolvoree con queso parmesano.
- Corte los crutones en forma de triángulo y coloque sobre la preparación anterior en un costado y al otro lado el pescado.
- Presentación
- Sirva en un plato y acompañe por separado con las paletas de sandía.