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Empanadas abiertas de pescado
Aprende a preparar esta receta de Empanadas abiertas de pescado, de la mano de Martiniano Molina por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Manteca20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Harina50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Masa de hojaldre1 Disco
- Relleno
- Leche180 cc
Conversión
Taza(s) 1.20 Pocillo(s) 1.80 Vaso(s) 0.90 Jarrito(s) 0.72 Cucharada(s) 12 Cucharada(s) de té 36 Cucharon(es) 0.69 Litro(s) 0.18 - Cebolla de verdeo4 Unidades
- Harina1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Huevo1 Unidad
- Manteca2 cdas.
- Sal y PimientaA gusto
- Pescado Blanco300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Eneldo1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Aceite De Oliva20 cc
Conversión
Taza(s) 0.13 Pocillo(s) 0.20 Vaso(s) 0.10 Jarrito(s) 0.08 Cucharada(s) 1.33 Cucharada(s) de té 4 Cucharon(es) 0.08 Litro(s) 0.02 - Pan Rallado2 cdas.
- Puerros2 Unidades
- Vinagreta de hongos
- Aceite De Oliva3 cdas.
- Rúcula100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Sal y PimientaA gusto
- Aceto balsámico1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Hongos Portobello2 Unidades
Preparación de la Receta
- En la mesada previamente enharinada estire la masa de tarta.
- En un molde previamente enmantecado, coloque la masa, corte el excedente dentro coloque papel aluminio con garbanzos para evitar que leve.
- Precaliente el horno a 180°.
- Lleve al horno y cocine durante 8 minutos. Retire del horno y quite el papel con los garbanzos.
- Pinche la masa con un tenedor y vuelva a colocar en el horno.
- Relleno
- Corte el pescado en cubos pequeños.
- Corte la cebolla de verdeo y el puerro en rodajas.
- En una sartén con aceite de oliva saltee el pescado. Desmenuce el pescado con ayuda de una cuchara de madera.
- Retire el pescado, en la misma sartén con una cucharada de manteca rehogue la cebolla de verdeo y el puerro.
- En una olla entibie la leche.
- Agregue a la cebolla de verdeo y el puerro la harina y la leche tibia.
- Cocine hasta espesar con ayuda de una cuchara de madera.
- En un bowl coloque mezcle el pescado y la salsa blanca de verdeo y puerro.
- Agregue el huevo para ligar, sal y pimienta.
- Armado
- Pique el eneldo.
- Coloque dentro de la masa el relleno. Lleve nuevamente al horno y cocine hasta coagular.
- En un bowl coloque el pan rallado con eneldo y el resto de la manteca, mezcle hasta formar un arenado.
- Cubra la tarta con esta preparación.
- Lleve al horno durante tres minutos hasta dorar.
- Vinagreta de hongos
- Pique los hongos Portobello.
- Troce la rúcula con las manos.
- En un bowl coloque los hongos, el aceto balsámico, sal, pimienta y aceite de oliva. Mezcle hasta emulsionar.
- Presentación
- Sirva la empanada abierta de pescado en una fuente. Acompañe con hojas de rúcula condimentadas con la vinagreta de hongos.