Cupcakes de Banana y Caramelo

Preparación de la Receta

• Para los cupcakes, en una batidora con lira, mezclamos 110 g de manteca pomada con 110 g de manteca de maní. Incorporamos 200 g de azúcar mascavo y blanqueamos.
• Agregamos 100 g de puré de bananas y 2 huevos.
• Tamizamos 250 de harina con 15 g de polvo leudante y una pizca de sal. Reservamos.
• Añadimos una mitad de los secos reservado, 140 cc de leche y trabajamos hasta unir.
• Agregamos la otra mitad de los secos, batimos enérgicamente los últimos 30 segundos y pasamos a una manga.
• Llenamos los pirotines (hasta 1 cm del borde) y en un molde de muffins llevamos al horno a 180°C durante 15 minutos.

• Para el frosting
• Batimos 110 g de crema de leche, aromatizamos con 1 cda de esencia de vainilla.
• Incorporamos 100 g de puré de bananas caramelizadas.
• Cuando obtengamos la consistencia deseada, llevamos a una manga y decoramos los cupcakes.
• Terminamos con una rodaja de banana caramelizada.