30 Min
Crostini de hongos y queso de cabra
Aprende a preparar esta receta de Crostini de hongos y queso de cabra, de la mano de Dolli Irigoyen por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Queso fresco de cabra200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Morrón colorado¼ Unidad
- Baguette1 Unidad
- Funghi porcini15 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.53 Libra(s) 0.03 - Tomates secos20 grs.
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Salsa de sojaA gusto
- Ajo2 Dientes
- Sal y PimientaA gusto
- Salsa InglesaA gusto
- Manteca1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Vino Tinto1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Azucar rubia1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Portobellos150 grs.
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Cebolla Morada½ Unidades
- Perejil1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Bebida sugerida
- Vino Syrah - Merlot
- Sopa de hongos y habas
- Caldo de verduras1½ L
- Habas200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Portobellos250 grs.
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Perejil1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02
Preparación de la Receta
- Hidrate los hongos secos con agua, cuele y pique finamente.
- Descarte el tallo de los hongos Portobello y filetee.
- Corte la cebolla y el morrón en cubos pequeños.
- Pique el perejil.
- En una sartén caliente con aceite de oliva y manteca saltee la cebolla con el morrón y el ajo.
- Retire el diente de ajo y agregue los hongos cocine durante 2 minutos.
- Añada los funghi porcini y termine la cocción.
- Condimente con el azúcar rubia, la salsa inglesa y la salsa de soja.
- Por último sazone con sal, pimienta, perejil y el vino tinto.
- Corte el pan en rodajas al sesgo y tueste.
- Frote las tostadas con ajo.
- Hidrate los tomates secos en agua caliente, cuele y reserve en aceite de oliva.
- Pique los tomates.
- Desgrane el queso y mezcle con los tomates picados.
- Unte las tostadas con la mezcla queso y tomate.
- Entibie en el horno caliente.
- Cubra las tostadas con la preparación de hongos.
- Sopa de hongos y habas
- Pele las habas.
- Descarte los tallos de los hongos y filetee.
- Pique finamente el perejil.
- Lleve el caldo a hervor y cocine las habas durante 5 minutos.
- Incorpore los hongos y el perejil.
- Cocine durante 5 minutos más.
- Presentación
- Sirva la sopa en tazones.
- Acompañe con las tostadas.