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Crepas, sofisticado encuentro de placeres
Aprende a preparar esta receta de Crepas, sofisticado encuentro de placeres, de la mano de Patricia Quintana por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Crepas
- Manteca derretida2 cdas.
- Leche2 Tazas
Conversión
CC/Ml. 300 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Huevos5 Unidades
- Harina de trigo1 1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Manteca derretida1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Para el relleno de dulce de leche
- Manteca1/2 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Crema de leche2 cdas.
- Licor de café2 cdas.
- Dulce de leche1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Nueces picadas100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Para la salsa
- Cebolla1 Unidad
- Agua1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Ajo2 Dientes
- Tomates3 Unidades
- Relleno de chiles
- Cebolla1 Unidad
- Chile chilacas asado1 Unidad
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Sal y PimientaA gusto
- Chile poblano asado1 Unidad
- Manteca1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Choclo cocido1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Varios
- Limon1 Unidad
- Manteca derretidaCantidad necesaria
- AzucarCantidad necesaria
- Crema chantillyCantidad necesaria
- Queso ralladoCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Crepas
- En una licuadora vierta los huevos junto con el harina, la leche y las 2 cdas de manteca derretida. Licue.
- Vierta en un bowls y lleve a la heladera durante 1 hora. Retire.
- Caliente una sartén con 1 cucharadita de manteca.
- Vierta la mezcla sobre el sartén, aproximadamente la medida de cucharón, y cocine unos segundos.
- Despegue los bordes con una espátula y cocine el otro lado.
- Retire y colóquelas sobre un plato.
- Relleno de dulce de leche
- Coloque en una olla a fuego lento el dulce de leche junto con la crema de leche y el licor. Mezcle.
- Una vez que se disuelva añada la manteca.
- Relleno de chiles
- Caliente una sartén con aceite de oliva, sal y manteca.
- Corte los chiles en tiritas.
- Pele y pique en juliana la cebolla.
- Rehogue la cebolla por unos minutos.
- Añada luego los chiles y el choclo. Cocine a fuego lento durante 10 minutos.
- Condimente con sal y pimienta a gusto.
- Salsa
- Coloque en una licuadora los tomates, los ajos, la cebolla y el agua.
- Licue hasta obtener un puré.
- Vierta en una olla y cocine unos minutos.
- Retire y reserve.
- Armado
- Caliente el horno a 175°C
- Pinte un recipiente para horno con manteca derretida y coloque un crepe.
- Sobre este coloque el relleno de chiles, la salsa, espolvoree con queso y la crema chantilly. Repita el proceso anterior 2 veces mas terminando en la superficie con el queso.
- Lleve a horno y cocine durante 15 minutos.
- Para el postre, doble los crepes en forma de pañuelos y sumérjalos dentro de la olla del dulce de leche por unos segundos. Retire y colóquelos en un plato.
- Espolvoree con nueces picadas.
- Tome un crepe, colóquele unas gotas de limón, luego pinte con manteca, nuevamente el limón y por ultimo espolvoree con azúcar.
- Enrolle y repita el proceso del limón, la manteca y el azúcar.
- Colóquelas junto con los pañuelitos
- Presentación
- Sirva caliente.