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Costillas de pollo en hierbas
Aprende a preparar esta receta de Costillas de pollo en hierbas, de la mano de Bernard Claus por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Sal gruesaA gusto
- Vino Blanco100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Ajo2 Dientes
- Salvia4 Hojas
- Panceta salada4 Fetas
- Tomillo1 Rama
- Pechugas de pollo2 Unidades
- Guarnición I
- Morrón colorado1 Unidad
- SalA gusto
- Vino Blanco50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Manteca50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Cebollas perla2 g
Conversión
Kg. 0 Onza(s) 0.07 Libra(s) 0 - Guarnición II
- Batatas2 Unidades
- Aceite para freirCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Pele el ajo y filetee.
- Desgrane el tomillo.
- Bajo la piel de la pechuga disponga la panceta, el ajo, el tomillo y la salvia
- Condimente con sal del lado del hueso.
- Disponga en una platina y cocine en horno caliente durante 20 minutos aproximadamente.
- Deglase el fondo con el vino.
- Corte las pechugas transversalmente en 4 trozos.
- Guarnición I
- Corte el morrón al medio, elimine semillas, nervaduras y corte en cuadrados.
- Pele las cebollas.
- Disponga las cebollas y el morrón en una asadera con manteca, el vino y sal.
- Tape bien con papel aluminio y cocine en el horno.
- Guarnición II
- Pele las batatas, corte en finas rodajas y estas en tiras muy finas.
- Fría en abundante aceite caliente.
- Escurra sobre papel absorbente.
- Presentación
- Sirva el pollo en el centro de un plato, en un costado, las batatas y en el otro las verduras horneadas.
- Salsee con el fondo de cocción.