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Cochinillo como en Segovia
Aprende a preparar esta receta de Cochinillo como en Segovia , de la mano de El Gato y Ramiro por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- SalA gusto
- LaurelCantidad necesaria
- Cochinillo1 Unidad
- Marinada
- Vino Blanco1/2 L
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Ajo2 Dientes
- Sal y PimientaA gusto
- Aceite De Oliva1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - CibouletteCantidad necesaria
- Romero1 Rama
- Tomillo fresco2 Ramas
- Cascara de limon1 Unidad
- Tortilla de papas
- Cebolla1 Unidad
- Aceite NeutroCantidad necesaria
- Ciboulette1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Huevos6 Unidades
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Sal y PimientaA gusto
- Papas grandes2 Unidades
Preparación de la Receta
- Condimente el cochinillo abierto al medio con sal.
- Marinada
- Pele y pique los ajos.
- Deshoje el tomillo y el romero.
- Retire con un zester la cáscara del limón.
- En un bowl coloque aceite de oliva, el ajo, el tomillo, el romero, el vino blanco, cáscara de limón, sal y pimienta a gusto. Mezcle hasta emulsionar.
- Armado
- Unte con la marinada todo el interior del cochinillo.
- En una fuente para horno haga un colchón con laurel, encima coloque el cochinillo y sujete las patas traseras y delanteras con palillos de brochetas.
- Precaliente el horno a 160°.
- Lleve al horno y cocine hasta dorar.
- Tortilla de papa
- Pele y corte las papas en láminas finas.
- Pele y corte la cebolla a la mitad y en tiras finas.
- Pique el ciboulette.
- En un bowl mezcle los huevos, el ciboulette y condimente con sal y pimienta.
- En una sartén con aceite de oliva y aceite neutro fría las papas, cuando las de vuelta agregue la cebolla.
- Añada la mezcla de huevos y dore de ambos lados. Retire y reserve.
- Presentación
- Sirva el cochinillo junto con la tortilla. Decore con ciboulette fresco.