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Chuletas de cordero con hongos
Aprende a preparar esta receta de Chuletas de cordero con hongos, de la mano de Roberto Ottini por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Orégano1 Rama
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Manteca1 cdas.
- Costillas de cordero1 k
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - Sal y PimientaA gusto
- Ajo1 Diente
- Romero1 Rama
- Perejil30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Pan Rallado100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Queso rallado100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Guarnición
- Oporto50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Sal y PimientaA gusto
- Ajo1 Diente
- Manteca1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Azúcar Negra80 grs.
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.82 Libra(s) 0.18 - Tomillo1 Rama
- Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Papines400 g
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Salsa
- Cebolla de verdeo2 Unidades
- Manteca50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Hongos de pino50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Champignones50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Ajo1 Diente
- Portobellos50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Vino blanco seco50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Perejil1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02
Preparación de la Receta
- Con un cuchillo filosos retire la grasa de las chuletas de cordero y sal pimienta.
- Pique el romero.
- Pele y pique el ajo.
- Pique las hierbas.
- En una sartén con una cucharada de aceite de oliva selle el cordero junto con el romero picado.
- En un bowl coloque el queso y el pan rallado, el ajo y las hierbas picadas, la sal, la pimienta y el aceite de oliva mezclando hasta lograr consistencia espesa
- En una fuente de horno previamente enmantecada coloque las costillas y reboce con la preparación anterior.
- Precaliente en horno a 180°.
- Lleve a horno durante 15 minutos aproximadamente.
- Salsa
- Limpie los hongos y pique.
- Pele y pique el ajo.
- Pique el perejil.
- Lave bien la cebolla de verdeo y pique.
- En una sartén con una cucharada de manteca rehogue el ajo junto con la cebolla de verdeo.
- Añada los hongos y salpimiente.
- Desglace con vino blanco y deje evaporar el alcohol.
- Ligue la salsa con una cucharada de manteca y añada el perejil picado.
- Guarnición
- En una olla con abundante agua en ebullición cocine los papines durante 3 minutos, retire y corte en mitades.
- Pele y pique el ajo.
- En una sartén con una cucharada de manteca y aceite de oliva vierta el azúcar negra, el oporto y deje evaporar el alcohol.
- Añada los papines, el ajo picado, el tomillo, a sal, la pimienta, y deje cocinar a fuego bajo.
- Presentación
- Sirva la costilla de cordero, rocíe con la salsa de hongos, acompañe con los papines caramelizados y decore con hierbas frescas.