Canoli por Andrea Dopico

Preparación de la Receta

• Para la masa mezclar la harina con la manteca, el azúcar, el vino, el zumo de limón, el vinagre y una pizca de sal hasta conseguir una mezcla homogénea.
• Dejar reposar 30 minutos en la nevera en vuelta en papel film.
• Estirar con un rodillo a un espesor de 2 mm.
• Hacer discos de unos 8 cm.
• Envolver sobre el cilindro de canoli engrasado y freír en una sartén con abundante aceite.
• Escurrir bien y reservar hasta que estén fríos.
• Poner el queso ricotta a escurrir y dejar enfriar 30 minutos en la nevera.
• Batir con el azúcar glas y rellenar con esta mezcla los canolis.
• Decorar con pistacho picado y servir.